Seguint amb la recepta de la Gemma, n’he fet dues variacions. Per les trufes de gingebre: Ingredients 200 gr. Xocolata de 70 % cacao 250 gr. Formatge mascarpone 1 gingebre fresc ratllat 40 gr. gingebre confitat Cacao pur en pols Elaboració: Es barregen el xocolata (desfet al bany maria o al microones), el formatge, i […]
Archive | 2009
Trufes de gingebre amb mascarpone i trufes de fideus de xocolata amb praliné d'avellana i mascarpone
Recepta de canelons de peix
Ingredients: Per a uns 40 canelons aproximadament Per al farciment: 5 maires 1 ceba vermella dolça Oli, 2 cullerades 4 cullerades de farina blanca Llet sencera Sal al gust 40 plaques de canelons Salsa beixamel: per a fer-la, 50 gr de mantega, 2 cullerades de farina, nou moscada, llet, sal. Elaboració: Couem les maires en […]
“Pulpo a feira” amb moniatos
Ingredients: 1 pop mitja 3 moniatos mitjans fets al forn Pimentó picant vermell Sal Oli Elaboració: És una variant de tardor per a fer el pop, el picant del pimentó contrasta amb la dolçor del moniato. Bullim el pop tal com fan a Galicia, “asustando”, posem aigua a bullir, i quan bull, agafant el pop […]
Recepta de confitura de llimona, un bàsic a les postres
Aquesta recepta fa molt de temps que la faig, és d’un receptari francès, “Les confitures de Véronique” Editorial Anagramme. És d’una suavitat que alhora conserva el perfum de la llimona, que m’enamora! Jo escurço el sucre, sempre en poso menys del que diu la recepta. Ingredients: 4 llimones 4 ous 500 gr de sucre 30 […]
Mongeta tendra estofada amb pernil i ceba
Aquesta recepta la fa la meva mare de tota la vida, es molt bona i fàcil de fer. Ingredients: 1kg de mongeta perona 2 cebes de Figueres o vermelles 4 alls tendres 5 tomaquets madurs 100 gr de pernil del país Elaboració: Tallem la ceba ben petita en una cassola amb oli i la tapem. […]
Petit fours de peix, magdalenes de peix
He vist aquesta recepta a un llibre de Carme Ruscalleda, però ella li deia Magdalenes de bacallà, jo no tenia bacallà i tenia maira, que més o menys te una textura similar. He bullit uns 4 min quatre maires amb aigua, he posat un vas d’oli a macerar amb 3 dents d’all ben esmicolades. Un […]
Orquestra amb instruments vegetals
Es increible com es poden fer flautes amb pastanagues, maraques amb alberginies i altres que no us imagineu.
Galetes de llimona, “macarons citron”
Aquesta recepta sempre m’ha cridat l’atenció, l’he trobat a una web http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314519/1246613255/macarons_citron.shtml . Surt molt bé, encara no tinc molt controlada la forma, però la recepta funciona. Ingredients: Per a la primera part de la recepta: 3 clares d’ou 25 gr de sucre en pols 1 mica de sal Per a la segona part de la […]
- Última
- Popular
- Coneixes aquesta recepta?
