Aquesta recepta sempre m’ha cridat l’atenció, l’he trobat a una web http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314519/1246613255/macarons_citron.shtml .  Surt molt bé, encara no tinc molt controlada la forma, però la recepta funciona.

Galetes de llimona, “macarons citron”

Ingredients:

Per a la primera part de la recepta:

• 3 clares d’ou
• 25 gr de sucre en pols
• 1 mica de sal

Per a la segona part de la recepta:

• 225 gr de sucre llustre
• 125 gr d’ametlla en pols
• La pell d’una llimona ratllada

Pel farciment de llimona:

• 15 cl de suc de llimona
• 1 ou
• 75 gr de sucre en pols
• 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
• 40 gr de mantega

Elaboració:

Es posen les clares en un recipient i les muntem, quan estiguin mig muntades, les hi afegim el sucre en pols i la sal, seguim batent fins que veiem que siguin molt fermes.

En un altre bol barregem la pols d’ametlla, el sucre llustre, la pell de llimona, mirant que no hi quedin grumulls.

Finalment posem aquesta barreja a les clares, i la barregem sense batre gaire amb una espatula i prou.

En aques punt ja podem posar la massa a una manega i fer montonets en una safata preparada per anar al forn, amb paper sulfiritzat, o silpat o quelcom similar.

Escalfem el forn a 180 ºC hi posem la safata uns 15 min, passat aquest temps les traiem i les deixem refredar.

La galeta (macaron) son dos galetes unides amb un farciment, els francesos acostumen a posar-hi colorant, així son més divertides, son vermelles, verdes, blaves. etc…

Pel farciment farem:

Bullirem el suc de llimona amb la pell.

Paralelament barregem l’ou amb el sucre, afegim la maizena, i la llimona, seguim remenant fins que s’espesseixi.

Quan sigui una mica tèbia hi afegim la mantega, deixem refredar.

Quan està fred, farcim les galetes i les tanquem.