Canelons de peix

Ingredients:

Per a uns 40 canelons aproximadament

• Per al farciment:
  • 5 maires
  • 1 ceba vermella dolça
  • Oli, 2 cullerades
  • 4 cullerades de farina blanca
  • Llet sencera
  • Sal al gust
  • 40 plaques de canelons
• Salsa beixamel:
  • per a fer-la, 50 gr de mantega, 2 cullerades de farina, nou moscada, llet, sal.

Elaboració:

Couem les maires en papillote al forn a 200 ºC, durant 20 min., quan siguin cuites les traiem, obrim i separem la polpa de l’espina.

Sofregim la ceba en una cassola, quan sigui rossa li afegim la farina, deixem coure 1 min més, i hi afegim la llet poc a poc i remenant per a que no quedin grumolls. Quan tingui una mica de consistencia li afegim el peix, i seguim remenant, anem afegint llet i esperant que s’absorbeixi tota.

Deixem aquesta massa reposar a la nevera unes hores.

Bullim les plaques de canelons, les estenem en un drap i amb ajut d’una cullera o bé d’una màniga pastissera farcim cada caneló.

En una safata que pugui anar al forn, afegim la beixamel a sota (és un truc per a que no se’ns enganxin els canelons), a sobre els canelons, i reguem amb una beixamel, afegim el formatge ratllat per sobre i gratinem. Estan molt suaus, la massa també la podriem fer servir per a fer croquetes.