Category Archives

Archive | Receptes de pastisseria RSS feed for this section

brac de gitano de crema cremada i pinya

Braç de gitano de crema i pinya

Ahir varem fer un sopar a casa d’un amic, i vaig portar postres, un braç de gitano, és un postre senzill que a mi em transporta a la infància. Un braç de gitano ben fet és tot un mèrit! S’ha de tenir paciència i no tenir pressa. L’origen del nom “braç de gitano” consultat a […]

Llegir més
semifred de iogur grec, llimona i tanca de xocolata

Pastis semifred de iogur grec, llimona, tanca de xocolata i maduixes

Quan ve la calor, també s’acosten cel·lebracions familiars, i entre elles el meu sant, Santa Anna. I aquest any em venia de gust fer un pastís semifred, que fos fresc. Poques fruites hi ha més refrescants que la llimona i combinada amb iogurt, aleshores ja és un luxe! En aquest cas he posat iogur grec […]

Llegir més
Coca Sant Joan de brioix i fruites confitades

Coca de Sant Joan de brioix amb fruites confitades

La setmana passada vaig tenir la gran sort de poder assistir a un Taller de Coca de Sant Joan a l’Hotel Cèsar – La Fitorra a Vilanova i la Geltrú, amb una gran mestra: Maite Nolla. En un entorn molt agradable, varem veure tot el procés de fer la coca, l’esponja inicial, la massa, fermentació […]

Llegir més
banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Fa uns dies va ser el meu aniversari, i normalment no faig cap pastís per a celebrar-ho, anem a la pastisseria i tastem què hi fan. Però al cap d’uns dies, una celebració tardana va fer que fes aquest postre. Les bandes de pasta de full sempre m’han semblat vistoses, si s’acompanyen amb fruites de […]

Llegir més
Tortell de Sant Antoni farcit amb crema de taronja

Tortell de Sant Antoni farcit amb crema de taronja

Aquesta recepta és una variació del Tortell de Sant Antoni de l’any passat, he variat la mantega, la temperatura de cocció i la quantitat de massa per Tortell Ingredients per a 2 tortells grans: 500 gr. farina 75 gr. de sucre 175 gr. ous (3 ous de 65) 200 gr. nata liquida 50 gr. de […]

Llegir més
Pastís Macowiec

Pastís Macowiec polac, amb llavors de rosella

Una bona amiga ha tingut una nena preciosa, i dona la casualitat que ella és polonesa. Per felicitar-la se’m va ocórrer buscar quin postre polonès podia fer-li gràcia. Després de molt buscar, i traduir, vaig trobar aquesta web, que és d’una noia polonesa que viu a Estats Units, està en anglès, però s’entén molt bé: […]

Llegir més
pastissets de Tortosa

Pastissets de Tortosa, una herencia àrab

Aquests pastissets son típics de Tortosa, son una herència del passat àrab, la Tortosa andalusí. La recepta que publico avui es del llibre “Formulario Técnico de Pastelería y Panadería de Pedro Llupià”. Sempre quan he anat per Tarragona, Tortosa o altres pobles, he buscat els pastissets en forns de pa i pastisseries, no creia que […]

Llegir més
Coca de Llavaneres

Coca de Llavaneres, una delicia pastissera

La coca de Llavaneres la vaig conèixer gràcies a un company de feina que un dia la va portar directament de Llavaneres i des de aleshores he tingut el cuquet d’aprendre a fer-la. Remenant per la xarxa vaig trobar que la Gemma de La cuina de casa en tenia dues receptes , ella apostava per […]

Llegir més
Mini tartaletes de crema i maduixa

Mini tartaletes de crema cremada, maduixes i gerds

Cada vegada m’agrada més la cuina mini, les mini tartaletes, les mini verdures, com més petit millor… En fi son dèries suposo, un postre que el pots prendre amb els dits sempre és divertit. Fa temps vaig sentir unes declaracions d’experts en màrqueting de producte de Panrico, en les que deien que havien detectat que […]

Llegir més
carquinyolis d'avellana

Carquinyolis, una menja dolça

Aquesta recepta ja l’han posat molts dels companys (Delícies del Rebost, La cuina de casa, El plat blanc)  que varem anar al Taller de Cuina de la Mireia Carbó, a Caprabo. Es una recepta fàcil i que sorprèn precisament per això, per la seva senzillesa. La Mireia ens va dir que la procedència de la […]

Llegir més