Tortell de Sant Antoni amb crema de taronja
Aquesta recepta és una variació del Tortell de Sant Antoni de l’any passat, he variat la mantega, la temperatura de cocció i la quantitat de massa per Tortell
Ingredients per a 2 tortells grans:
- 500 gr. farina
- 75 gr. de sucre
- 175 gr. ous (3 ous de 65)
- 200 gr. nata liquida
- 50 gr. de suc de taronja
- 25 gr. llevat de forner o 11 gr de llevat sec
- Ralladura de taronja i llimona
- Esencia de vainilla, llimona, taronja, canyella i nou moscada
- 60 gr. de mantega
- Sal
Farciment:
- Crema pastissera aromatitzada amb ralladura de taronja
Elaboració:
Barrejar tots els ingredients menys la mantega, que s’afegeix al final del 1er amassat. Deixar reposar a la nevera 12h. Dividir-ho en 2 tortells. Es posa en una safata amb paper antiaderent, i el pintem amb ou rebaixat amb nata liquida. Deixem fermentar a 25 o 26 ºC i 80 % d’humitat durant 120 minuts (jo he usat el forn i una cassola de fang amb aigua per a fer la humitat).
Coure al forn a 180 º C, només amb la part de baix encesa uns 13 a 15 minuts, un cop cuit li posem la crema de taronja i acabem amb sucre en pols.
El deixem reposar unes 4h i ja el podem menjar.
Bon Profit! i bon Sant Antoni!
M’encanta el farcit, és modern i atrevit!!
Hola Vermells!
Es molt refrescant!
Anna
esa nata y ese zumo ya me tientan a probarlo y ya con ese relelno.. quien se resiste???
un abrazo
Hola Cova,
Es muy anaranjado!! jeje
Anna
Bon Sant Antoni!! La crema de taronja de ben segur que ajuda a que sigui molt més lleuger!! Deliciós!
Petons!
Gràcies Mercé!
Es molt bo amb la crema!! ja em diràs si ho proves!!
Anna
Un tortell ben maco. Jo estic amb els vermells, el que més m’ha cridat l’atenció és el farcit de crema de taronja. Bonissíssssim 🙂
Hola Òcar,
Molt flonjo, m’ha esponjós i bo de veritat, el de Reis com que em vaig deixar el llevar i vaig haver de començar de nou no ho estava tant…
Una abraçada,
Anna
Ei, es veritat que per Sant Antoni s’ha de menjar tortell! La teva versió farcit de crema de taronja ha de queda deliciosa, molt més lleger que el típic farcit de nata o crema. Boníssim!
Hola Gemma
Per Sant Antoni, avui, pots comprar tortell per tot Vilanova, pel carrer i per forns i pastisseries!
Gràcies!
Anna
Un magnífic tortell.
Que tingueu una bona festa!
Una abraçada
Hola Josep
Gràcies igualment!
Anna
Molt bona pinta! És tradicional aquest tortell? D’on?
Fa ganes de tastar-lo.
Hola Xavier
Sense la crema de taronja és tradicional dels Tres Tombs de Sant Antoni, http://www.vilanovadigital.com/espais/actualitat/article.asp?IdArticulo=30165 és la Festa Major d’Hivern.
Es un Tortell sense fruita i acabat amb sucre llustre.
Saludets!
Anna