L’altre dia vaig estar veient el blog de Cova, i vaig trobar una recepta de pa de ceba i all, acabava de fer ceba caramel·litzada en quantitats industrials, i com que també queda molt suc després de fer-ne, volia aprofitar-ho en una recepta. El que em va venir primer al cap es fer-ne un pa i substituir l’aigua de la recepta pel suc de la ceba.
La recepta de la Cova de pa de ceba i all és aquesta:
* 30 gr. de cebolla
* 3 gr. de ajos
* Pimienta y sal
* 250 gr. de harina
* 120 gr. de agua
* 5 gr. de sal
* 8 gr. de levadura
i jo l’he canviat per aquesta:
- 200 cc suc ceba i trossos de ceba
- 150 gr farina de rebosteria
- 350 gr farina de força
- 10 gr sal
- 50 gr de massa mare
- 10 gr. de llevat sec
La ceba era dolça, de “Fuentes de Ebro”.
Elaboració:
Amassem 20 minuts i després deixem reposar 15 en una bola. Dividim en 10 panets petits fem talls quadrats i deixem fermentar 40 minuts a temperatura de 21ºC.
Escalfem el forn a 210 ºC i coem al forn amb sola (la part de baix) a 210 ºC durant 25 minuts. Deixem refredar en una reixeta.
Aquest pa queda molt flonjo i bo, una bona manera de menjar-lo és amb un tall de formatge i la ceba caramelitzada per sobre i gratinat al forn. Per acompanyar cremes de verdures és boníssim!
me alegro de haberte servido de inspiración, y que te gustara el resultado
Es un pan que realmente merece la pena y que sale super bueno
un besote
Hola Cova
¡Muchas gracias! ¡me lo he pasado muy bien experimentando! y con un poco de queso está increible.
Besos
Anna
Que bons que han de ser aquests panets de ceba!!
Hola benvinguts!
Estan molt bons, proveu-los de fer!
Anna