semifred de iogur grec, llimona i tanca de xocolata

Quan ve la calor, també s’acosten cel·lebracions familiars, i entre elles el meu sant, Santa Anna. I aquest any em venia de gust fer un pastís semifred, que fos fresc. Poques fruites hi ha més refrescants que la llimona i combinada amb iogurt, aleshores ja és un luxe! En aquest cas he posat iogur grec de La Fageda (of course!) i ensucrat.

Fa uns dies vaig ser finalista als Premis Cuina de BonPreu Esclat, i com a premi em varen donar un vas batedor de Moulinex i un número de la revista Cuina, em va tocar un número que parlava de Xocolata 🙂 i fullejant vaig veure que un pastisser deia de fer unes bandes de xocolata per tancar els laterals del pastís. Em va quedar la imatge de la tanca de xocolata i el farcit en forma de llàgrima, la forma no l’he aconseguida del tot, m’ha quedat ovalat, però que fes de tanca sí.

Aquí us deixo la recepta a veure si us agrada!

Ingredients:

• Base de planxa de biscuit (feu clic per veure la recepta)
• 4 iogurs grecs La Fageda ensucrats
• un vaset de Moscatell
• 4 cullerades d’agar agar en pols
• 100 cc Nata líquida de 35% MG
• Confitura de llimona per cobrir (feu clic per veure la recepta)
• Per la Cinta de xocolata 2 preses grans de xocolata al 70 % cacau

Preparem la planxa del biscuit i la posem a la safata on la presentarem. A banda posem les dues preses de xocolata a desfer al bany Maria (en una cassola a dins d’una altra amb aigua al voltant per a que no es cremi i es desfaci fàcilment).

Amb cintes de plàstic que venen per fer semifreds, les pintem amb pinzell amb una capa de xocolata i esperem que es solidifiqui una mica, tornem a pintar per a que quedi una mica de gruix. Un cop més o menys no goteja, la posem a sobre de la planxa de biscuit i li donem la forma del pastís, tanquem en forma de llàgrima (més o menys). Retallem el tros de biscuit que sobra i ho posem al congelador. Passats 10 minuts treiem i pintem la part de sota per a que no quedin forats entre la banda de xocolata i la base, així ho podem emplenar amb la mousse de iogur grec i no ens gotejarà.

Mentrestant en un cassó posem el moscatell que fem bullir i li afegim el agar agar i una part de la nata, remenem bé i deixem bullir 1-2 minuts, treiem del foc i anem afegint els iogurts i la nata. Deixem refredar una mica a la nevera (20 minuts). Passada aquesta estona, ho aboquem dins del tancat de xocolata i cap a la nevera fins al dia següent.

Podem tenir preparada la confitura de llimona o la preparem ara, ha d’estar ben freda per treballar aquest pastís.

Treiem la cinta de plàstic del pastís procurant deixar que la xocolata solsament envolti el pastís, és un moment delicat, o sigui que no tingueu pressa…

Cobrim amb la confitura i decorem amb fruites del bosc fent dibuixets, tornem a posar a la nevera unes 2h aprox.

Es un pastís boníssim!! amb les quantitats que dic, en surten 2 pastissos, per a 4 persones cadascún.

Aquí podeu veure com queda un cop tallada la porció:

porció de semifred de iogur grec, llimona i tanca de xocolata

I aquí el segón pastís:

semifred de iogur grec, llimona i tanca de xocolata

A casa ja m’han dit que el repeteixi… 🙂