pastis semifred de maduixa i iogur grec

Aquest pastís l’he fet per una ocasió especial, uns amics americans venien a veuren’s, per tant he pensat en alguna cosa fresca, lleugera i amb color.

Els semifreds són una bona opció quan volem fer un pastís amb fruita. Les maduixes ara estan en un bon moment, i si són madures molt millor.

Ingredients:

• 1kg de maduixes
• Planxa de biscuit
• 4 iogurts grecs de la Fageda
• Moscatell
• Gelatina
• Xarop d’atzavara
• Patxaràn

Elaboració:

Aquest pastís te 3 parts:

• La planxa de bescuit
• La gelatina de iogur
• La gelatina de maduixa

Per a la planxa de bescuit:

• 4 ous que facin 200 gr aprox. de pes
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farina de rebosteria
• pell de llimona i taronja rallada

Escalfem el forn a 180 ºC, dalt i baix. I mentrestant batem els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, afegim la farina i la pell rallada procurant que no baixi la barreja. Posem en una mànega pastissera i ho coem en una safata rectangular al forn durant 15 minuts només amb el forn per sota. Queda un bescuit molt esponjós i bó.

Per a la gelatina de iogur:

• 4 iogurts grecs amb sucre de La Fageda
• 50 cl de patxaran
• 3 fulls de gelatina (3 gr)

Es remullen les fulles de gelatina amb aigua freda durant 10 minuts. Passat aquest temps les eixuguem i posem en un cassó amb el patxaran, fem bullir tot plegat remenant sense parar i ho barregem amb els iogurts. Deixem refredar 2 h a la nevera.

Per a la gelatina de maduixa:

•  1/2 kg de maduixes madures tallades per la meitat
• Xarop d’atzavara (al gust)
• Moscatell
• 3 fulls de gelatina (3 gr)

Posem en un cassó les maduixes i el xarop d’atzavara, ho deixem coure i mentrestant en un altre cassó el moscatell i la gelatina remullada bullim fins que quedi desfeta i ho barregem amb les maduixes. Deixem refredar a la nevera 2h.

Pel montatge:

Tallem a la mida de la safata la planxa de bescuit i la pintem amb pinzell amb moscatell. A sobre fem una altra capa amb la gelatina de iogur grec i per acabar la gelatina de maduixa.

Segurament entre capa i capa haurem de posar el pastís a la nevera per a que qualli millor, inclús al congelador si tenim pressa. Fins que una capa no està quallada no es pot fer la següent.

Acabem el pastís amb mitges maduixes crues, procurant que siguin de la mateixa mida i envoltant el pastís.

Va agradar moltíssim i no en van quedar engrunetes!!!