Una bona amiga ha tingut una nena preciosa, i dona la casualitat que ella és polonesa. Per felicitar-la se’m va ocórrer buscar quin postre polonès podia fer-li gràcia. Després de molt buscar, i traduir, vaig trobar aquesta web, que és d’una noia polonesa que viu a Estats Units, està en anglès, però s’entén molt bé:
http://www.thefreshloaf.com/recipes/makowiec
Reprodueixo aquí els ingredients, ja que he fet petits canvis respecte a l’original. Les mesures son en “cups”, tasses, que van molt bé per a treballar i anar per feina.
Ingredients (surten 2 cilindres grans):
Pel farciment:
- 250 gr de llavors de rosella
- 3 / 4 tassa de sucre
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1 ou
- 1 / 4 tassa de mel
- 1 / 4 tassa de taronja confitada
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 1 / 4 tassa de nous picades
- 1 / 2 tassa d’ametlles en pols
- 1 / 2 tassa de panses de Corint
- 2 clares d’ou
Per la massa:
- 1 cullerada de llevat en pols de forner
- 1 / 4 tassa d’aigua tèbia
- 5 tasses de farina per a tot ús
- 3 / 4 tassa de mantega fosa
- 2 ous
- 2 rovells d’ou
- 1 / 2 tassa de crema agra (l’he substituït per crema de llet 35 % mg)
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1 / 2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
Per la glassa:
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 cullerada de suc de llimona
Elaboració:
Per preparar el farcit:
Posem en una cassola petita les llavors de rosella, cobrim amb aigua i es porta a ebullició. Traieu del foc i deixeu reposar fins que refredi. Coleu les llavors de rosella a través d’un colador fi.
Barrejar les llavors de rosella, nous i ametlles en un robot de cuina i les moldrem.
Fondre la mantega en una paella. Afegir la barreja de llavors de rosella i sucre i la cuinem a foc lent durant 10 a 15 minuts. Afegiu l’ou, mel, pell de taronja, ratlladura de llimona i les panses. Batrem les clares a punt de neu i després les incorporem a la barreja de llavors de rosella. Deixeu que es refredi.
farcit Macowiec
Per fer la massa:
Disoldre el llevat en l’aigua tèbia. Fonem la mantega i la barregem amb la farina fins que la barreja s’assembla a molles. Afegim la sal i el sucre, després el llevat, els ous, els rovells d’ou, crema de llet, extracte de vainilla i la pela de llimona. Un cop els ingredients estan ben amalgamats, es pot formar una bola de massa, en aquest cas, suposo que perquè he usat ous grans he hagut d’afegir més farina fins que he vist que la bola quedava be. Estenem sobre una superfície de treball i la pastem a ma durant 8-10 minuts (o fem servir una batedora per a pastar durant 5-8 minuts) fins que la massa estigui suau i setinada.
Macowiec, procés de farcit de la massa
Per fer els braços: Dividir la massa en dos, estirar cada peça en una forma més o menys quadrada forma prima.
Estenem el farcit en cada peça i després enrotllem aquesta massa procurant que quedi ferm.
Macowiec enrotllat
Posar cada braç en una safata per enfornar.
Cobrim amb un drap humit i deixem fermentar uns 90 minuts.
Coure en un forn escalfat a 190ºC durant 30-35 minuts, fins que l’exterior estigui daurat. Deixeu que es refredi durant almenys 15 minuts i després pintar amb la barrega de sucre glass i llimona.
A mi se’m va esquerdar una mica al forn (coses del primer cop) i després li vaig posar sucre llustre (per tapar).
Macowiec tallat
Està deliciós, i per sort meva va agradar molt!!
L’amiga polonesa després em va dir que a Polònia és un postre de diumenge, que es pot comprar tot l’any. I la floreta que m’ha dit un dia després, que li ha recordat totalment el que prenia ella i que sembla més “fresc” que el que venen a les pastisseries. 🙂
Aquesta es la “vedette”, una preciositat que va arribar la setmana passada al món!
Gladia
Un pastís que no he tastat però pels ingredients, pinta boníssim.
Suposo que la Gladia, amb el temps, el tastarà i gaudirà com és mereix.
Una abraçada
Hola Josep,
La Gladia de moment ni olorar… ja en te prou de mamar i dormir!! que no és poc!! mentre l’anava fent l’oloreta era gloriosa… 🙂
Segur que amb la lleteta també en tasta una mica!!!
Hola Alba
La “nena” en qüestió ja té 3 anys i mig!! Però els pares encara se’n recorden, els va agradar molt!! Aquesta setmana passada va nèixer la nova germaneta, i en aquesta ocasió els he fet un cheese cake de cireres. També els va agradar.
Gràcies per la visita!!
Anna
Ha d’estar molt bo! M’ha fet gràcia, tinc una neboda que és de Polònia, casada amb un nebot meu, vam anar a Cracòvia quan es van casar, ja li preguntaré per aquests dolç!
Hola Teresa,
Doncs si proves de fer-lo t’asseguro que li agradarà, sempre tenim a la memòria els sabors de l’infantessa.
Ja em diràs!
Anna
Ens crida molt, moltíssim aquest pastís polac, de debó, tenim llavors de rosella a casa i em penso que ja tenim candidat per utilitzar-les!
Hola Vermells!!
Fa dies que no passo per casa vostra, vull mirar amb calma el video vostre i no he pogut tampoc… 🙁 Enhorabona per les bones noticies que genereu!!
En quan al pastís, jo ja l’he deixat en el cantó de “preferits”, no havia fet mai cap pastís amb llavors de rosella i es molt bo!
Anna
Ha d’estar bo ehhh, ara també l’hauràs de fer a la teva cunyada oi?
Salut,
Hola guapa!
La meva cunyada tambe l’ha probat!! a la recepta en surten 2 i un era per ella, tot i que ella es de més amunt!! de Latvia!!
Una abraçada,
Anna
Ha de ser molt bo, no he fet mai un pastís amb llavors de rosella, però crec que ha de quedar deliciós. La teva amiga segur que va quedar encantada 🙂
Hola Gemma!!
La meva amiga va quedar encantada i se’n feia creus de com havia trobat la recepta i encertat el seu gust! 🙂