Aquesta recepta és un homenatge als pans que preniem de petits, quantes vegades m’havia parar davant d’un forn per admirar els llonguets! Un pa tou, amb poca crosta i flonjo, fet amb farina blanca i que era l’esmorzar i berenar de molts nens.
Ingredients:
- 500 gr de farina de força
- 300 cc aigua
- 10 gr sal
- 100 gr massa mare, en aquest cas es una massa mare integral que estic blanquejant,
- 25 gr llevat de forner
Elaboració:
Barregem tots els ingredients fins que fem una bola, ho amassem durant 15 minuts. Després el deixem fermentar en forma de bola durant 15 minuts més.
Aplanem la bola amb un corró, i en fem una massa rectangular, pleguem la massa en tres plecs, fins que queda un xurro llarg. Aleshores tallem a trossos aquest xurro, i els posem en un drap enfarinat (com veieu a la següent foto), el deixem fermentar 30 minuts.
pa llonguet fermentant
Passat aquest temps, girem la part que ha estat en contacte amb la farina (la de sota) va cap amunt en la safata del forn. Amb ajuda d’un cutter per a pa, fem un tall per a que es faci la grenya i el posem a 200ºC amb el forn per la part de sota.
Amb 20 minuts de forn ja en te prou, el deixem refredar en una reixeta.
Que vagi de gust!
Els llonguets, els meus panets favorits!!
Els que trobo ara per el poble no són iguals que els d’abans així que els haurè de fer jo mateix, merci per la recepta 🙂
A Malorca encara en fan. Jo crec aque aquí hi ha receptes que duen un poc de saïm, i dàltres oli.
Aquí també s’està tornant a fer, però trobo que els fan massa torrats, el llonguet que jo recordo era molt blanquet.
Gràcies per la visita i llegir-me!
Anna
Jo hi poso la xocolata per berenar, d’acord?
No els havia vist… ! al meu marit , i a mi, ens agrada molt el llonguet! sempre en busquem, ara tinc la recepta! gràcies!
Hola Teresa,
Els llonguets son uns pans que quasi no es troben i és una verdadera llàstima! a veure si aconseguim que es segueixin fent!
Anna
Jo com l’starbase, si puc triar panet, que sigui llonguet 🙂
Per cert, què és un cúter de pa?
Hola Surfzone,
Doncs es un “cutter” que es fa servir als forns per a fer el tall al pa, el que es diu “grenya” (per on s’obre).
Anna 🙂
quina perfecció de llonguets!!!
ohhhh gràcies!!!! eren molt bons, però també vaig haver de “practicar” hehe Anna
Fa poc que m’he aficionat a fer pa a casa i, buscant buscant, he trobat aquesta recepta. M’ha fet recordar quan era petit i ajudava al forn de casa. Els llonguets era una de les especialitats del meu pare i li quedaven molt bons i desseguida desapareixien del forn!
No recordava la recepta, però si que tenia una vaga idea de com els formava. És per això que la teva recepta m’ha anat de primera i ja és la tercera vegada que en faig seguint les teves instruccions.
Em desapareixen al moment!!!
Què bé que facis pa a casa! Aquest any està sent especial per la descoberta que n’han fet moltes persones del plaer de fer-te el pa a casa.
Els llonguets són molt agraïts, i un cop els tens per la mà, es fan amb un tres i no res.
Gràcies pel comentari i la visita, Josep Maria.
Anna