Si volem saber l’origen del gaspatxo, podem consultar qualsevol diccionari en línia i veurem que:
“És de ressaltar que fins i tot a l’arribada del tomàquet i del pebrot a terres espanyoles, els primers gaspatxos no posseïen tomàquet i pebrot i això es pot veure en el receptari de Juan de la Mata de Morella de 1791 titulat “Art de Reposteria“. Si es mira sota aquesta perspectiva, l’entrada “gaspatxo” en el «Tresor de la llengua castellana o espanyola» de Covarrubias,[13] es pot entendre que el gaspatxo és una sopa simple i tosca espessida amb pa. La mateixa rusticitat i l’absència dels ingredients moderns es troba en el «Diccionari d’Autoritats» (1726).”
Aquesta recepta està extreta (en part) del llibre “Verrines simplissimes à l’Agar-agar” de Leduc Editions. La part extreta es la del crocant d’olives, la part del gaspatxo es una variació meva de la recepta tradicional. Jo no hi poso ceba i hi afegeixo la pastanaga, que normalment no es fa, però a mi m’agrada més.
Preu aproximat per ració: 0,42 €
Ingredients (6 persones) pel gaspatxo:
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 5 tomàquets madurs
- 1 cogombre
- 2 pastanagues
- 2 grans d’all
- un crostó de pa sec
- 1/2 litre d’aigua
- 100 cc oli d’oliva
- el suc d’una llimona
- sal
- vinagre de vi blanc (al gust)
Ingredients (6 persones) pel crocant d’olives negres:
- 14 olives negres
- 130 gr de farina blanca
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- pebre en pols
Elaboració:
Triturem tots els ingredients del gaspatxo (havent pelat els tomàquets), amb l’aigua i si tenim pressa hi posem glaçons. Ho triturem ben fi, que no quedin pells o grumolls. Ho reservem a la nevera.
Per a la massa del crocant d’olives:
Triturem les olives negres ben petites, (en el meu cas les he tallat), barregem amb farina, oli i la pebre.
Ho pastem be i ho posem sobre un paper de coure, ho estirem be amb un corró i li posem un altre paper a sobre, ho deixem ben llis, abans d’enfornar li fem uns talls com si fossin “crackers”. Ho posem al forn que prèviament hem escalfat a 200 ºC.
massa de crocant d’olives negres
Ho deixem coure entre 6 i 8 minuts.
Servim el gaspatxo en una tassa i servim amb el crocant d’olives. Bon profit!
Informació nutricional:
| Energia [kcal] |
439
|
Calci [mg] |
52,2
|
Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,19
|
||
| Proteina [g] |
6,1
|
Ferro [mg] |
2,1
|
Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,12
|
||
| Hidrats carboni [g] |
33,2
|
Iode [µg] |
8,4
|
Eq. niacina [mg] |
3,1
|
||
| Fibra [g] |
5,7
|
Magnesi [mg] |
38,3
|
Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,43
|
||
| Greix total [g] |
30,1
|
Zinc [mg] |
0,73
|
Ac. Fólic [µg] |
75,3
|
||
| AGS [g] |
4,5
|
Seleni [µg] |
7,7
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0
|
||
| AGM [g] |
20,5
|
Sodi [mg] |
316
|
Vit. C Ac. ascórbic [mg] |
117
|
||
| AGP [g] |
3,4
|
Potasi [mg] |
644
|
Retinol [µg] |
0
|
||
| AGP/AGS | Fósfor [mg] |
105
|
Carotens [µg] |
4193
|
|||
| (AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] |
722
|
|||||
| Colesterol [mg] |
0
|
Vit. D [µg] |
0
|
||||
| Alcohol [g] |
0
|
Vit. E Tocoferols [µg] |
5,5
|
||||
| Aigua [g] |
349
|
El crocant d’olives negres m’ha encantat!!!! Gràcies per compartir-ho!!
Hola Vermells!!
Gràcies a vosaltres per llegir-ho! 🙂
El gazpatxo m’agrada, però aquest crocant me l’emporto!!! genial1
Hola Teresa,
Jeje passa que no saps si vols gaspatxo o el crocant… queda diferent prova-ho.
Saludets
El gaspatxo ens agrada, però m’emporto amb el teu permís el crocant t’olives negres. Petons
Hola!
Ja te’l pots endur el crocant… jeje que per la pantalla no passa!! jeje
Gspatxo, I say YES!
Crocant d’olives negres, I say OH YEA!!!
🙂
Hola Starbase,
Doncs yes i oh yea!! queda diferent!
M’agrada molt el gaspatxo, encara que hi ha alguns elements que no poso, provarem. He de provar el crocant que té molt bona pinta… Gràcies per ensenyar-nos coses noves en totes les teves receptes. Petons
Hola Amalia,
Prova’l, és una combinació que està molt bona,
Petonets
Anna
M’encanta el gaspatxo!! A l’estiu nomé smenjaria amanides, gaspatxo, fruita i gelats, je je je…
I amb el crocant converteixes un plat de diari en un plat de diumenge!
Hola Gemma,
A mi també m’agrada molt el gaspatxo, i l’ajo blanco també… i les amanides i la fruita… uf
Anna
Apa, quina xulada de gaspatxo i de crocant! M’ho apunto perquè no n’he fet mai, de cap de les dues coses…
Hola Gemma,
Doncs anima’t que t’agradarà, veuràs que es una manera d’hidratar que no te comparació
Anna
M’agrada la idea de posar-li pastanaga, ho probare. I el crocant el converteix en plat de diumenge…Salutacions
Hola Maia,
La pastanaga el suavitza una mica, hauria de ser amb ceba i jo ho canvio.
Salutacions,
Anna,
Els gaspatxos m’encanten i amb el toc d’aquest crocant d’olives negres el gust ha de ser sensacional.
Una abraçada
Hola Josep
El crocant és una mica diferent, i no saps que acabar-te primer…
Saludets
És molt bona idea allò de posar-hi carlota (pastanaga!)…
Deu quedar més suavet, veritat?
Per al crocant no tinc paraules… Deu ser boníssim!
Hola Xavier,
Encara no havia sentit mai la paraula carlota, m’agrada! I sí que queda suavet, a mi la ceba em senta malament si es crua i la pastanaga va molt millor.
Mmmm, que bo aquest gaspatxo. No li he fet mai amb pastanaga, si que l’he fet amb poma i està bo. Però el crocant d’olives, molt bo.
Hola Carme
Doncs jo no he provat el de poma…. sempre hi ha variacions per provar oi?
Una abraçada,
això de posar pastanagues al gaspatxo caldrà provar-ho aviat, sembla molt original… i el crocant,… “fijo” que també…
Un a abraçada
Hola Alfons,
Lo de les pastanagues pot ser des de terapèutic fins a preparació de la pell pel sol, en el meu cas es perquè trobo que el gust es molt més suau,
Una abraçada,
Hola ¡Bon dia! ¡Boníssima recepta!
Som l’equip de la Sirena i estem realitzant un concurs de vídeo receptes, ens encantaria la teva participació, et deixem el link per si t’animes:
http://blog.lasirena.es
¡Moltes gràcies! 🙂
Gràcies! ho provaré,
Anna
El gaspatxo no és sant de la meva devoció, però aquest cruixent d’olives…. mhhhhh me l’apunto!!
Gràcies per compartir-ho!!
Hola Maria,
Doncs canvia el gaspatxo per una crema que t’agradi i li poses el crocant!! jeje
al gaspatxo ja em tenieu enganxada, pero a sobre el crocant! m’heu matat! m’encanten les olives negres i els crocants de qualsevol tipus, quina delicia
Hola Adriana,
Benvinguda al bloc! som molts els gaspatxo adictes! i amb el crocant li posem la cirereta,
Anna
Ha de ser boníssim! Només una apreciació lingüística: en català els alls estan compostos de “grans” no de “dents” que és una traducció literal del castellà “diente de ajo”.
moltes gràcies per la correcció, realment creia que eren “dents” hehe ja he aprés una cosa nova!! Anna