Iniciar sessió

Registrar-se

Gaspatxo amb crocant d'olives negres

Gaspatxo amb crocant d'olives negres

Gaspatxo amb crocant d'olives negres

gaspatxo amb crocant d'olives negres

gaspatxo amb crocant d’olives negres

Si volem saber l’origen del gaspatxo, podem consultar qualsevol diccionari online i veurem que:

“És de ressaltar que fins i tot a l’arribada del tomàquet i del pebrot a terres espanyoles, els primers gaspatxos no posseïen tomàquet i pebrot i això es pot veure en el receptari de Juan de la Mata de Morella de 1791 titulat “Art de Reposteria“. Si es mira sota aquesta perspectiva, l’entrada “gaspatxo” en el «Tresor de la llengua castellana o espanyola» de Covarrubias,[13] es pot entendre que el gaspatxo és una sopa simple i tosca espessida amb pa. La mateixa rusticidad i l’absència dels ingredients moderns es troba en el «Diccionari d’Autoritats» (1726).”

Aquesta recepta està extreta (en part) del llibre “Verrines simplissimes à l’Agar-agar” de Leduc Editions. La part extreta es la del crocant d’olives, la part del gaspatxo es una variació meva de la recepta tradicional. Jo no hi poso ceba i afegeixo la pastanaga, que normalment no es fa, però a mi m’agrada més.

Preu aproximat per ració: 0,42 €

Ingredients (6 persones) pel gaspatxo:

  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 5 tomàquets madurs
  • 1 cogombre
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • un crostó de pa sec
  • 1/2 litre d’aigua
  • 100 cc oli d’oliva
  • el suc d’una llimona
  • sal
  • vinagre de vi blanc (al gust)

Ingredients (6 persones) pel crocant d’olives negres:

  • 14 olives negres
  • 130 gr de farina blanca
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • pebre en pols

Elaboració:

Triturem tots els ingredients del gaspatxo (havent pelat els tomàquets), amb l’aigua i si tenim pressa hi posem glaçons. Ho triturem ben fi, que no quedin pells o grumulls. Ho reservem a la nevera.

Per a la massa del crocant d’olives:

Triturem les olives negres ben petites, (en el meu cas les he tallat), barregem amb farina, oli i la pebre.

Ho pastem be i ho posem sobre un paper de coure, ho estirem be amb un corró i li posem un altre paper a sobre, ho deixem ben llis, abans d’enfornar li fem uns talls com si fossin crackers. Ho posem al forn que prèviament hem escalfat a 200 ºC.

massa de crocant d'olives negres

massa de crocant d’olives negres

Ho deixem coure entre 6 i 8 minuts.

Servim el gaspatxo en una tassa i servim amb el crocant d’olives. Bon profit!

Informació nutricional:

Energia [kcal]
439
Calci [mg]
52,2
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,19
Proteina [g]
6,1
Ferro [mg]
2,1
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,12
Hidrats carboni [g]
33,2
Iode [µg]
8,4
Eq. niacina [mg]
3,1
Fibra [g]
5,7
Magnesi [mg]
38,3
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,43
Greix total [g]
30,1
Zinc [mg]
0,73
Ac. Fólic [µg]
75,3
AGS [g]
4,5
Seleni [µg]
7,7
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
20,5
Sodi [mg]
316
Vit. C Ac. ascórbic [mg]
117
AGP [g]
3,4
Potasi [mg]
644
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósfor [mg]
105
Carotens [µg]
4193
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
722
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferols [µg]
5,5
Aigua [g]
349
Print Friendly, PDF & Email

, , , , , , ,

32 Responses to Gaspatxo amb crocant d'olives negres

  1. La cuina vermella 09/06/2010 at 08:38 #

    El crocant d’olives negres m’ha encantat!!!! Gràcies per compartir-ho!!

    • admin 09/06/2010 at 12:24 #

      Hola Vermells!!

      Gràcies a vosaltres per llegir-ho! 🙂

  2. Teresa 09/06/2010 at 09:24 #

    El gazpatxo m’agrada, però aquest crocant me l’emporto!!! genial1

    • admin 09/06/2010 at 12:25 #

      Hola Teresa,

      Jeje passa que no saps si vols gaspatxo o el crocant… queda diferent prova-ho.

      Saludets

  3. fem un mos 09/06/2010 at 10:54 #

    El gaspatxo ens agrada, però m’emporto amb el teu permís el crocant t’olives negres. Petons

    • admin 09/06/2010 at 12:26 #

      Hola!

      Ja te’l pots endur el crocant… jeje que per la pantalla no passa!! jeje

  4. starbase 09/06/2010 at 11:27 #

    Gspatxo, I say YES!
    Crocant d’olives negres, I say OH YEA!!!

    🙂

    • admin 09/06/2010 at 12:26 #

      Hola Starbase,

      Doncs yes i oh yea!! queda diferent!

  5. Amalia 09/06/2010 at 13:00 #

    M’agrada molt el gaspatxo, encara que hi ha alguns elements que no poso, provarem. He de provar el crocant que té molt bona pinta… Gràcies per ensenyar-nos coses noves en totes les teves receptes. Petons

    • admin 09/06/2010 at 15:10 #

      Hola Amalia,

      Prova’l, és una combinació que està molt bona,

      Petonets

      Anna

  6. gemma 09/06/2010 at 13:03 #

    M’encanta el gaspatxo!! A l’estiu nomé smenjaria amanides, gaspatxo, fruita i gelats, je je je…
    I amb el crocant converteixes un plat de diari en un plat de diumenge!

    • admin 09/06/2010 at 15:11 #

      Hola Gemma,

      A mi també m’agrada molt el gaspatxo, i l’ajo blanco també… i les amanides i la fruita… uf

      Anna

  7. Gemma 09/06/2010 at 13:36 #

    Apa, quina xulada de gaspatxo i de crocant! M’ho apunto perquè no n’he fet mai, de cap de les dues coses…

    • admin 09/06/2010 at 15:12 #

      Hola Gemma,

      Doncs anima’t que t’agradarà, veuràs que es una manera d’hidratar que no te comparació

      Anna

  8. maia 09/06/2010 at 13:56 #

    M’agrada la idea de posar-li pastanaga, ho probare. I el crocant el converteix en plat de diumenge…Salutacions

    • admin 09/06/2010 at 15:13 #

      Hola Maia,

      La pastanaga el suavitza una mica, hauria de ser amb ceba i jo ho canvio.

      Salutacions,

  9. Josep 09/06/2010 at 19:08 #

    Anna,
    Els gaspatxos m’encanten i amb el toc d’aquest crocant d’olives negres el gust ha de ser sensacional.
    Una abraçada

    • admin 10/06/2010 at 10:56 #

      Hola Josep

      El crocant és una mica diferent, i no saps que acabar-te primer…

      Saludets

  10. Xavier 09/06/2010 at 19:27 #

    És molt bona idea allò de posar-hi carlota (pastanaga!)…
    Deu quedar més suavet, veritat?

    Per al crocant no tinc paraules… Deu ser boníssim!

    • admin 10/06/2010 at 10:57 #

      Hola Xavier,

      Encara no havia sentit mai la paraula carlota, m’agrada! I sí que queda suavet, a mi la ceba em senta malament si es crua i la pastanaga va molt millor.

  11. Carme 09/06/2010 at 21:38 #

    Mmmm, que bo aquest gaspatxo. No li he fet mai amb pastanaga, si que l’he fet amb poma i està bo. Però el crocant d’olives, molt bo.

    • admin 10/06/2010 at 10:58 #

      Hola Carme

      Doncs jo no he provat el de poma…. sempre hi ha variacions per provar oi?

      Una abraçada,

  12. Alfons/Les receptes de StHilari 10/06/2010 at 10:24 #

    això de posar pastanagues al gaspatxo caldrà provar-ho aviat, sembla molt original… i el crocant,… “fijo” que també…
    Un a abraçada

    • admin 10/06/2010 at 10:59 #

      Hola Alfons,

      Lo de les pastanagues pot ser des de terapèutic fins a preparació de la pell pel sol, en el meu cas es perquè trobo que el gust es molt més suau,

      Una abraçada,

  13. La Sirena 14/06/2010 at 08:24 #

    Hola ¡Bon dia! ¡Boníssima recepta!

    Som l’equip de la Sirena i estem realitzant un concurs de vídeo receptes, ens encantaria la teva participació, et deixem el link per si t’animes:

    http://blog.lasirena.es

    ¡Moltes gràcies! 🙂

    • admin 15/06/2010 at 06:32 #

      Gràcies! ho provaré,

      Anna

  14. Maria 14/06/2010 at 14:59 #

    El gaspatxo no és sant de la meva devoció, però aquest cruixent d’olives…. mhhhhh me l’apunto!!
    Gràcies per compartir-ho!!

    • admin 15/06/2010 at 06:33 #

      Hola Maria,

      Doncs canvia el gaspatxo per una crema que t’agradi i li poses el crocant!! jeje

  15. Adriana from Baking Powders 14/06/2010 at 23:38 #

    al gaspatxo ja em tenieu enganxada, pero a sobre el crocant! m’heu matat! m’encanten les olives negres i els crocants de qualsevol tipus, quina delicia

    • admin 15/06/2010 at 06:33 #

      Hola Adriana,

      Benvinguda al bloc! som molts els gaspatxo adictes! i amb el crocant li posem la cirereta,

      Anna

  16. Mercè 07/07/2011 at 12:14 #

    Ha de ser boníssim! Només una apreciació lingüística: en català els alls estan compostos de “grans” no de “dents” que és una traducció literal del castellà “diente de ajo”.

    • llepadits 07/07/2011 at 14:58 #

      moltes gràcies per la correcció, realment creia que eren “dents” hehe ja he aprés una cosa nova!! Anna

Deixa un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.