Tag Archives

Etiquetes archius | peix

Sopa de peix, un plaer a la taula

Sopa de peix, un plaer a la taula

Quan era petita, ma mare feia una sopa de peix boníssima, i sempre he volgut saber fer-ne, haig de confessar que fins que no me l’ha explicada una peixetera molt experta en cuina, no m’ha sortit be, o be em quedava rebullida o be amb gust a amoniac. Ingredients: 300 gr. de peix variat, crancs, […]

Llegir més
Fideua a la meva manera

Fideuà a la meva manera, una festa del peix a la taula

Aquesta recepta es una variació que faig de la fideuà clàssica, que quasi be podria ser un arrosejat de fideus. El resultat és que agrada molt i feta amb paciència pot lluïr molt. Necessitem per a fer-la ingredients de primera qualitat, com sempre son determinants en la qualitat del plat. Ingredients (8 persones): 1 sepia […]

Llegir més
Pastis escòrpora

Pastís d'escòrpora, "pastel de cabracho"

Aquest pastís el vaig probar a Astúries l’any 1996, em va encantar, allà el fan en el menú normal de cada dia, suposo degut a l’abundància d’escòrpores que tenen. Aquí es una mica diferent, doncs les del Mediterrani son més petites i n’hi han menys, del preu ja ni en parlem… Es un plat que […]

Llegir més
Pastis escòrpora

Pastís d’escòrpora, “pastel de cabracho”

Aquest pastís el vaig probar a Astúries l’any 1996, em va encantar, allà el fan en el menú normal de cada dia, suposo degut a l’abundància d’escòrpores que tenen. Aquí es una mica diferent, doncs les del Mediterrani son més petites i n’hi han menys, del preu ja ni en parlem… Es un plat que […]

Llegir més
Rap a la brasa amb verdures brasejades i all i oli

Rap a la brasa amb verdures brasejades i all i oli

Ingredients: 4 raps petits sencers 4 patates bullides amb pell 2 carbassons All i oli Es treu la pell del rap i les dents i es deixen sencers. Es bullen les patates senceres amb pell. Es passa el carbassó per la planxa i el deixem rosset i marcat. Es fa un all i oli amb […]

Llegir més
Paté de seitons

Paté de seitons

Aquesta recepta es ideal per a aprofitar el pa sec que podem tenir, queda una massa molt suau que amb torradetes és molt bona. Ingredients: 200 gr de pa sec integral Llet per a remullar el pa 3 rovells d’ou 1 ou senser 8 seitons marinats Elaboració: Es posa el pa a remullar, un cop […]

Llegir més
Braç de gitano d'espinacs, mascarpone i seitons

Braç de gitano d'espinacs, mascarpone i seitons

Aquesta recepta la vaig veure a http://xaro-cuinetes.blogspot.com/2008/08/bra-de-gitano-despinacs.html però amb salmó, jo tenia seitons i ho he canviat. INGREDIENTS 250 gs. d’espinacs cuits 125 grs. de farina de rebosteria 3 ous 100 gr formatge mascarpone 5 seitons grossos Elaboració: Es barregen tots els ingredients menys el mascarpone i els seitons, i fem un braç de gitano, […]

Llegir més
Braç de gitano d'espinacs, mascarpone i seitons

Braç de gitano d’espinacs, mascarpone i seitons

Aquesta recepta la vaig veure a http://xaro-cuinetes.blogspot.com/2008/08/bra-de-gitano-despinacs.html però amb salmó, jo tenia seitons i ho he canviat. INGREDIENTS 250 gs. d’espinacs cuits 125 grs. de farina de rebosteria 3 ous 100 gr formatge mascarpone 5 seitons grossos Elaboració: Es barregen tots els ingredients menys el mascarpone i els seitons, i fem un braç de gitano, […]

Llegir més
Petit fours de peix, magdalenes de peix

Petit fours de peix, magdalenes de peix

He vist aquesta recepta a un llibre de Carme Ruscalleda, però ella li deia Magdalenes de bacallà, jo no tenia bacallà i tenia maira, que més o menys te una textura similar. He bullit uns 4 min quatre maires amb aigua, he posat un vas d’oli a macerar amb 3 dents d’all ben esmicolades. Un […]

Llegir més
Micuit de fetge de rap

Micuit de fetge de rap

Ingredients: 300 gr de fetge de rap licor de sake japonès per decorar: 1 mango 1 carambola Enciams variats Vinagreta per amanir Elaboració Es neteja el fetge dels nervis que te, es posa a macerar en aigua de mar, si no en disposem, usem aigua amb un 33% de sal marina, durant dues hores. Passat […]

Llegir més