Fideua a la meva manera
Aquesta recepta es una variació que faig de la fideuà clàssica, que quasi be podria ser un arrosejat de fideus. El resultat és que agrada molt i feta amb paciència pot lluïr molt.
Necessitem per a fer-la ingredients de primera qualitat, com sempre son determinants en la qualitat del plat.
Ingredients (8 persones):
- 1 sepia gran (1 kg. aprox.)
- 16 gambes (calculem 2 per cap grans)
- 400 gr. de cloïses
- 8 dents d’all
- 1 porro
- 2 l. de brou de peix (podeu usar un del Aneto que està molt bo especial per paelles, o be fer-lo amb antelació)
- 1 paquet de fideus per fideuà ( o del número 2)
- 250 gr d’all i oli
Elaboració:
En una cassola fonda posem un bon raig d’oli d’oliva
Posem a sofregir els alls tallats petitons, quan son fregits hi posem les gambes amb cap, fem una volta i volta i les reservem. En aquest oli afegim la sèpia, tallada a trossos petits, i el porro tallat a també.
Quan veiem que està cuït, hi afegim els fideus, i els deixem que s’impregnin del suquet de la sèpia i del porro i del oli… anem remenant i un cop veiem que ja no queda liquit, afegim el brou de peix.
Deixem coure els fideus segons digui cada fabricant, i quan faltin 3 minuts per acabar l’ebullició posem les gambes que teniem reservades i les cloïses (que encara estan crues).
Quan ja sigui cuït ho deixem reposar 5 min. i després tenim dues opcions, la primera posar-ho al forn per a donar-li el toc “sequet” que tenen les fideuàs, o be servir-ho tal qual, que és el que faig jo.
Ho servim acompanyat de l’all i oli i un bon vi blanc fresquet.
Es un plat molt complet. Tot i així cada cop que en faig no en queda ni les engrunes!
Anna,
Per a llepar-se els dits amb aquest festival de peix.
Una abraçada
és molt i molt bona aquesta recepta. Et felicitem.
Hola Josep (elcafedenit) i Lacuinavermella!
Per a llepar-se els dits! doncs sí, és una no ortodoxa bona bona… haig d’anar amb compte amb les mides, ja que mai en queda, normalment repeteixen i ja està! ni gota ni grams de fideuà… mira que és fàcil de fer…
Hola Anna!
Quina passada de fideuà! No trobes que les fideuàs o els arrossos fan molt diumenge? A nosaltres ens encanten! I la teva recepta és genial!
Una abraçada!
NUNI de Cuinetes
Hola Nuni de Cuinetes!
Sí que fa diumenge la fideuà, és un plat únic que te mil gustos! Un dia tinc que averigüar quí la va inventar…
Una abraçada,
Anna
He fet una adaptació per a dues persones i m ‘ha sortit boníssima. No diu quants fideus del 2 s hi han de posar (un paquet de quan?). He mirat una altra recepta i aconsellava 100 g /persona. Ah! L he posat al forn i no es tornaven mai rossos. Crec que devien tenir massa suc encara…
Hola Martí,
Tens raó, ho faig a ull… però acostuma a ser 100 gr per persona.
Gràcies per la visita
Anna