Iniciar sessió

Registrar-se

Micuit fetge de rap

Micuit fetge de rap

Micuit fetge de rap

Micuit fetge de rap

Micuit fetge de rap

Ingredients:

  • 300 gr de fetge de rap
  • licor sake japonès

per decorar:

  • 1 mango
  • 1 carambola
  • Enciams variats
  • Vinagreta per amanir

Elaboració
Es neteja el fetge dels nervis que te, es posa a macerar en aigua de mar, si no en disposem, usem aigua amb un 33% de sal marina, durant dues hores.

Passat aquest temps es posa amb licor sake que just el cobreixi. Ho deixem reposar uns 10 min.

Un cop està l’aixuguem be i el posem en un paper film i l’emboliquem, hi fem uns foradets al plàstic i ho posem a una olla al foc en una reixeta a coure al vapor, que no toqui l’aigua, durant 10 minuts, un cop cuit el posem en un motlle i amb un pes a sobre. Quan l’anem a emplatar tallem amb mandolina el mango a llesques fines, tallem la carambola i posem amanida variada, ho amanim amb una vinagreta suau.

Es serveix amb unes llesquetes fines de pa torrat.

Aquesta recepta es de Carme Ruscalleda, publicada a la Descobrir cuina de Nadal 2008. Es molt senzilla però molt bona.

Print Friendly, PDF & Email

, , , , , ,

Enllaços

  1. Micuit de fetge de rap – Cuinejar - 29/12/2016

    […] de Cuines i el Pate de higado de rape con erizo ahumado de Sotohiro Kosugi. Finalment he partit del Micuit de fetge de rap del Llepadits. Aquest darrer parteix d’una recepta de la Carme Ruscalleda i es el que he fet […]

Deixa un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.