Mató fet amb aigua de mar

Name: Mató fet amb aigua de mar
Prep time: 15 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: Per uns 300 gr de mató; necessitarem 2 l de llet fresca; en aquest cas era de La Selvatana.; 500 cc d'aigua de mar

Publicat a 12/02/2013 | A Mediterrània, Saludable | Per Llepadits |

0 Comentaris

- Temps Preparació
- 15 Minuts
- Temps Cocció
- 5 Minuts
- Quantitat
- 4
- Nivell de Dificultat

Fa uns dies vaig tenir la gran sort de poder assistir a la classe magistral de Raül Balam, i una de les receptes que crec que a tots ens va sorprendre va ser la de Mató fet amb aigua de mar. Esponjós, suau de gust i perfecte! I com que a Vilanova tenim tota l’aigua de mar que vulguis, a casa en tenia una mostra que m’havien donat en una fira i vaig decidir fer a casa.

Us animeu a provar-ho? Es boníssim!

Email
Guarda

Ingredients

Per uns 300 gr de mató, necessitarem 2 l de llet fresca, en aquest cas era de La Selvatana.
500 cc d'aigua de mar

Nutrition Info

Instruccions

Bullim l'aigua de mar fins que redueixi a 140 cc, deixem refredar.
En una olla gran posem la llet a bullir, i amb ajut d'un termòmetre anem controlant la temperatura, quan arribi a 90 ºC ja podem afegir l'aigua de mar. Esperem fins que la temperatura pugi de nou a 98ºC. Veurem que va quallant, ho colem i deixem refredar. Ja ho podem tastar!!
Un cop fet el mató el podem menjar sol o acompanyant altres postres, hi havia un brioix cremantais de Daniel Jordà i n'hem fet via!