L’espigall és la verdura d’hivern genuïna del Garraf, família de les cols, i per tant de les crucíferes. Té aplicacions variades, una d’elles pot ser aquest estofat. Senzil i fàcil de fer.
El truc és que els espigalls siguin acabats de collir i cuinats, tenint en compte que farem servir la part tendra de l’espigall.
[…] de Tardor”, el moniato. I per il·lustrar-ho varen publicar dues receptes meves, “Espigalls estofats amb ceba i pernil” i “Cananes marinades amb moniato“. Moltes […]