Aquesta recepta és del llibre “Manual de formación profesional en panadería”, a la que hi he afegit ingredients, ja que volia fer un panet i no barra de pa i volia que fos integral.
Ingredients:
- 250 gr de farina de gran força
- 250 gr. de farina integral de blat
- 15 gr. flocs de civada
- 350 cc d’aigua
- 10 gr. de sal
- 100 gr. de massa mare
- 15 gr. de llevat de forner
Llavors:
- 15 gr. Sèsam
- 15 gr. Pipes de gira-sol
- 15 gr. Pipes de carbassa
Elaboració:
Posem junts tots els ingredients, pastem tot durant 20 minuts. Deixem reposar durant 10 minuts. Separar en 2 boles i deixem reposar 15 minuts més. Passat aquest temps fem boletes de 80 gr. cada una.
Ho deixem fermentar fins que veiem que duplica el volum. Escalfar el forn a 185 ºC durant 30 minuts aproximadament. Ho fem coure amb vapor, posem un recipient de fang a la part inferior del forn amb aigua. Primer ho fem coure amb escalfor a la part de sota. I els últims 7 minuts amb escalfor dalt i baix.
El trèiem i el deixem refredar en una reixa.
Jo els congelo per anar gastant quan ho necessito, el descongelem al microones amb 1,10′ .
pa de cereals amb llavors
Quina mengera que fan!
Està bé saber allò de poder congelar-los!
😉
hola Xavier
Moltes gràcies,
Ja veuràs que si els congeles després sempre pots tenir pa a ma i com a casa res!
Anna
El pa integral m’agrada molt, però les llavors -siguin les que siguin- no m’acaben de fer el pes.
T’han quedat uns panets dignes del millor forn!
Hola Margarida,
Sempre pots fer panets sense llavors! 🙂
Gràcies!
Anna
Quins panets més suculents, m’agraden que siguin integrals i sóc una fan de les llavors!
Hola Mariàngels!
Eren bons… i s’estan acabant a un ritme!! hehe tot lo bo …
Anna
Molt bonics i cucos. I també estic segur que boníssims 🙂
Hola Oscar,
Hehe cucos sí, i rodonets també, feia una oloreta la cuina…. nyam!
Anna
Aquests panets són de professional! i què bons!
Gràcies per la recepta dels pastissets, queden boníssims!
una abraçada
Hola Teresa,
Moltes gràcies! m’alegro que t’agradés la recepta de Pastissets!
Anna
Uns panets de professional, i amb llavors!!! boníssims
Lo de poder congelar-los esta molt be perquè quan et poses en fas mes per guardar.
Petons
Hola!
Lo de congelar-los va molt be, els faig de kg en kg i vaig guardant, el dia que vas corrent ja tens pa a caseta… 🙂
Anna
Amb aquesta barreja de cereals i de llavors deuen quedar uns panets molt gustosos. I el truco de congelar-los està molt bé, així sempre tens panets casolans a punt per degustar 😉
Hola Gemma
Doncs sí que queden gustosos. I el congelador el tinc ple de boletes diferents, de llavors, llonguets, integrals… fa goig!!
Anna