Iniciar sessió

Registrar-se

Panets de cereals i tres llavors

Panet de cereals i llavors

Panets de cereals i tres llavors

pa de cereals amb llavors

pa de cereals amb llavors

Aquesta recepta és del llibre “Manual de formación profesional en panadería” hi he afegit ingredients, ja que volia fer un panet i no barra de pa i volia que fos integral.

Ingredients:

  • 250 gr de farina de gran força
  • 250 gr. de farina integral de blat
  • 15 gr. flocs de civada
  • 350 cc d’aigua
  • 10 gr. de sal
  • 100 gr. de massa mare
  • 15 gr. de llevat de forner

Llavors:

  • 15 gr. Sèsam
  • 15 gr. Pipes de girasol
  • 15 gr. Pipes de carbassa

Elaboració:

Posem junts tots els ingredients, pastem tot durant 20 minuts. Deixem reposar durant 10 minuts. Separar en 2 boles i deixem reposar 15 minuts més. Passat aquest temps fem boletes de 80 gr. cada una.

Ho deixem fermentar fins que veiem que duplica el volum. Escalfar el forn a 185 ºC durant 30 minuts aproximadament. Ho fem coure amb vapor, posem un recipient de fang a la part inferior del forn amb aigua. Primer ho fem coure amb escalfor a la part de sota. I els últims 7 minuts amb escalfor dalt i baix.

El treiem i el deixem refredar en una reixa.

Jo els congelo per anar gastant quan ho necessito, el descongelem al microones amb 1,10′ .

pa de cereals amb llavors

pa de cereals amb llavors

Print Friendly, PDF & Email

, , ,

14 Responses to Panets de cereals i tres llavors

  1. Xavier 12/10/2010 at 14:26 #

    Quina mengera que fan!
    Està bé saber allò de poder congelar-los!

    😉

    • llepadits 13/10/2010 at 12:37 #

      hola Xavier

      Moltes gràcies,

      Ja veuràs que si els congeles després sempre pots tenir pa a ma i com a casa res!

      Anna

  2. Margarida 12/10/2010 at 21:45 #

    El pa integral m’agrada molt, però les llavors -siguin les que siguin- no m’acaben de fer el pes.
    T’han quedat uns panets dignes del millor forn!

    • llepadits 13/10/2010 at 12:37 #

      Hola Margarida,

      Sempre pots fer panets sense llavors! 🙂

      Gràcies!

      Anna

  3. Mariàngels 12/10/2010 at 22:21 #

    Quins panets més suculents, m’agraden que siguin integrals i sóc una fan de les llavors!

    • llepadits 13/10/2010 at 12:38 #

      Hola Mariàngels!

      Eren bons… i s’estan acabant a un ritme!! hehe tot lo bo …

      Anna

  4. starbase 13/10/2010 at 06:04 #

    Molt bonics i cucos. I també estic segur que boníssims 🙂

    • llepadits 13/10/2010 at 12:39 #

      Hola Oscar,

      Hehe cucos sí, i rodonets també, feia una oloreta la cuina…. nyam!

      Anna

  5. Teresa 13/10/2010 at 08:36 #

    Aquests panets són de professional! i què bons!
    Gràcies per la recepta dels pastissets, queden boníssims!
    una abraçada

    • llepadits 13/10/2010 at 12:43 #

      Hola Teresa,

      Moltes gràcies! m’alegro que t’agradés la recepta de Pastissets!

      Anna

  6. fem un mos 13/10/2010 at 09:10 #

    Uns panets de professional, i amb llavors!!! boníssims
    Lo de poder congelar-los esta molt be perquè quan et poses en fas mes per guardar.
    Petons

    • llepadits 13/10/2010 at 12:44 #

      Hola!

      Lo de congelar-los va molt be, els faig de kg en kg i vaig guardant, el dia que vas corrent ja tens pa a caseta… 🙂

      Anna

  7. gemma 13/10/2010 at 14:24 #

    Amb aquesta barreja de cereals i de llavors deuen quedar uns panets molt gustosos. I el truco de congelar-los està molt bé, així sempre tens panets casolans a punt per degustar 😉

    • llepadits 14/10/2010 at 07:36 #

      Hola Gemma

      Doncs sí que queden gustosos. I el congelador el tinc ple de boletes diferents, de llavors, llonguets, integrals… fa goig!!

      Anna

Deixa un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.