Coca de cireres farcida de xocolata i melmelada de gerds

Name: Coca de cireres farcida de xocolata i melmelada de gerds
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 gr de farina de força 300W; 65 gr de sucre; 85 gr d'oli d'Oliva Extra Verge; 7 gr de sal; 250 gr de llet; 25 gr de llevat fresc de forner; 200 gr de xocolata 70% cacau; 40 gr de nata per montar; 125 gr de melmelada de gerds; 1 ou per pintar

Publicat a 26/05/2015 | A Mediterrània | Per Llepadits |

0 Comentaris

- Temps Preparació
- 10 Minuts
- Temps Cocció
- 30 Minuts
- Quantitat
- 10
- Nivell de Dificultat

M’encanten les cireres i m’encanten les coques, i com que ara és el temps de gaudir-les, què millor que una coca de cireres farcida de xocolata i melmelada de gerds? mmm

La coca de cireres és típica de Reus, quan comencen a haver-hi cireres… hi ha coca! jo la trobo més bona que d’altres fetes amb fruita confitada.

coca de cireres farcida amb xocolata

Compreu cireres madures i dolces, són les que aniran millor. Al coure al forn deixen anar el sucre que porten.

Aquesta recepta és una adaptació de la coca de brioix de xocolata de Supastel.com.

Email
Guarda

Ingredients

500 gr de farina de força 300W
65 gr de sucre
85 gr d'oli d'Oliva Extra Verge
7 gr de sal
250 gr de llet
25 gr de llevat fresc de forner
200 gr de xocolata 70% cacau
40 gr de nata per montar
125 gr de melmelada de gerds
1 ou per pintar

Instruccions

Barregem tots els ingredients menys l'oli, la xocolata, nata, melmelada i llevat. Al final de l'amassat afegim el llevat esmicolat a trossets petits. I després l'oli, poc a poc.
Un cop feta la bola, la deixem reposar 30 min. Passat aquest temps, dividim en 2 i amb ajut d'un corró li donem forma de coca.
Preparem una safata de forn, li posem paper sulfuritzat i estenem a sobre la coca. Farem 2 pisos, les dues coques seran una a sobre de l'altra. Pintem amb ou i deixem reposar fins que dobli el seu volum.
Quan ja ha fermentat, posem les cireres per sobre, el sucre i coem al forn a 230 ºC per sota.
Deixem refredar, i mentrestant fem la "ganache" amb la xocolata, que haurem desfet al microones o be al bany Maria, la melmelada i la nata. Ho barregem bé, i deixem refredar una mica.
Tallem les dues coques per la meitat, i les farcim amb la xocolata. Està deliciosa!