Iniciar sessió

Registrar-se

“Tarta tatin” de ceba i espigalls (DOP)

“Tarta tatin” de ceba i espigalls (DOP)

“Tarta tatin” de ceba i espigalls (DOP)

Tarta tatin de ceba i espigalls

Tarta tatin de ceba i espigalls

Ingredients:

Per a la massa:

  • Pasta brisa

Per al contingut:

  • 6 cebes vermelles
  • 1 menat espigalls
  • llet

Elaboració:

Amb aquesta recepta vull inaugurar una nova categoria, la de DOP, crec que a més de cuinar també es bo que es conservi el patrimoni de plantes i llavors de que disposem. Fa poc temps que he conegut els espigalls, us poso un enllaç per a que veieu com son.  Es una verdura molt curiosa, que com el seu nom diu es espigada.

Aquesta recepta es un mix entre la tarta tatin de ceba i una quiche, ja veureu perquè.

Primer bullim els espigalls amb aigua fins que siguin cuits, un cop estan cuits els triturem amb un turmix amb llet, ho reservem.

Es pelen i tallen a trossos grans les cebes, es posen en una cassola amb oli a sofregir, quan siguin toves o rosses, les retirem del foc.

Untem amb mantega un motlle que pugui anar al forn. Escalfem el forn a 200 ºC.

Posem una cullerada de sucre al fons del motlle, a sobre la ceba, amb herbes aromàtiques com romaní. Posem els espigalls a sobre i per últim la massa a sobre de tot, tenim en compte que es una Tarta Tatin i que ha de quedar ben tancada per les vores.

Ho posem al forn uns 40 min, ho traiem i mirem que no s’enganxi la massa a les parets del motlle i li donem la volta.

L’espigall li dona un gust molt diferent, es quasi com una quiche, però amb molta ceba. Es un entrant refrescant.

Print Friendly, PDF & Email

, , , , ,

2 Responses to “Tarta tatin” de ceba i espigalls (DOP)

  1. Gemma 23/03/2009 at 11:57 #

    En poc temps he llegit dues receptes amb espigalls, que no he tastat mai… m’heu fet agafar curiositat, a veure si en puc trobar al Mercat de Sabadell!
    La tatin t’ha quedat fantàstica, molt original i segur que boníssima 😉

  2. admin 29/03/2009 at 08:46 #

    Hola Gemma, els espigalls son a mig camí d’una col i una verdura de fulla, s’han de barrejar amb beixamels, purés, gratinats, … bullides no son molt saborosos que diguem.

Deixa un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.