Iniciar sessió

Registrar-se

Hummus de carbassa

Hummus de carbassa

La carbassa te moltíssimes aplicacions a la cuina i per a mi, la millor de totes és quan se’n fan cremes.

De tipus de carbassa n’hi ha molts, les que menys m’agraden són les cacahuet o violí. I la que més les que són grans, rodones i xates.

carbassa

Tot l’any en compro, tant estiu com hivern. A l’hivern tenen la pell més dura però són boníssimes igual. Amb molta vitamina A, betacarotè, i fibra. Bona pels diabètics, ajuda a baixar el sucre en sang.

Se’n aprofita tot: la polpa, les llavors i les flors. La polpa per a cremes i sopes, les llavors com a font de triptòfan i les flors per a fer plats selectes.

Si mai en teniu ocasió, proveu la carbassa de torrar, és una varietat que només n’hi ha un mes a l’any, molt dolça, és adequada per a fer postres.

carbassa de torrar de La Garrofa

Us recomano que aneu a veure fires de carbasses, les més grans que he vist jo eren a Esponellà que ja fa anys que la fan, amb carbasses de 500 quilos… Impresiona molt! I l’altre a Carcassonne, França, on hi ha un mercat de carbassa al carrer fantàstic.

Print Friendly, PDF & Email

Recipe Rating

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Be Social

About Chef

Related Recipes