Iniciar sessió

Registrar-se

Brioche cremantaise by Daniel Jordà de Panes Creativos

Brioche cremantaise by Daniel Jordà de Panes Creativos

Una de les coses bones d’estar a xarxes socials és que no estas sola amb les dèries… Us explico, a Facebook hi ha un grup, dit #ComandoPanarra, comandat per Daniel Jordà de Panes Creativos, en el que ens marquem reptes, un d’ells que hem gaudit tots molt és el del Brioche cremantaise.

Aquesta recepta la desconeixia totalment, i el resultat no cal dir que és fantàstic!

Heu de preveure unes 24 hores per a fer-la. Necessita moltes hores de llevat per aconseguir un bon resultat.

Teniu en compte que amb les quantitats indicades surten 12 brioixos… o sigui que si en voleu menys ja sabeu!

Es tracta d’una recepta del MOF JOSEPH Dörfler

Aquesta és a descripció literal:

Poolish (esponja que farà pujar la massa)

  • 250 gr. de cava
  • 325 gr. de farina de força
  • 30 gr. de llevat de forner (premsat)

Barrejar, sense deixar grumolls. Deixar reposar durant 2 hores o fins que veieu que ha doblat el seu volum.

Print Friendly, PDF & Email

Recipe Rating

  • (4 /5)
  • 1 rating

Be Social

About Chef

Related Recipes