mousse d'espinacs i salsa romesco
L’altre dia rellegint un llibre de receptes, vaig veure una que deia Mousse d’espinacs amb amanida de Quinoa, semblava molt interessant, però era una recepta amb formatge Mascarpone i Ricotta. El formatge Mascarpone porta un 70% de matèria grasa, i per alleugerir-la vaig decidir fer una versió diferent i molt més suau. En aquest cas, l’he fet amb clara d’ou, i tot s’ha de dir, que ja està a la llista de receptes que repetirem!
Ingredients:
- Un manat d’espinacs
- 3 clares d’ou
- Sal
- Salsa romesco
Elaboració:
Netegem i tallem els espinacs ben menuts, els coem en un wok durant 5 minuts. Ho triturem amb un turmix, ho deixem refredar. Mentrestant muntem les clares d’ou a punt de neu amb una mica de sal.
Barregem bé les clares muntades amb els espinacs triturats, ho posem en copes o gots. Ho deixem reposar 6 hores a la nevera. Un cop passades aquestes hores, fem una segona capa amb salsa romesco. Ho tornem a deixar refredar a la nevera un parell d’hores.
És un got sorprenent, la “vida” que té la salsa compensa amb els espinacs que normalment són més “sosos”.
Bon profit!
[…] Extret de: https://www.llepadits.com/2012/04/got-mousse-espinacs-amb-salsa-romesco/ […]
[…] from: https://www.llepadits.com/2012/04/got-mousse-espinacs-amb-salsa-romesco/ Categorias: Hortus Recipes, Romesco […]