Tortell de Sant Antoni, Tortell de reis, “Roscón de Reyes”

Name: Tortell de Sant Antoni, Tortell de reis, "Roscón de Reyes"
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 14
Ingredients: 500 gr. farina; 75 gr. de sucre; 175 gr. ous; 140 gr. nata líquida; 50 gr. de suc de taronja; 25 gr. llevat; Pell rallada de taronja i llimona; Esència de vainilla; llimona; taronja i nou moscada; 100 gr. de mantega; Sal; Massapà

Publicat a 28/02/2009 | A Francesa, Mediterrània | Per Llepadits |

0 Comentaris

- Temps Preparació
- 15 Minuts
- Temps Cocció
- 60 Minuts
- Quantitat
- 14
- Nivell de Dificultat

Aquesta recepta està feta a partir del llibre El libro de los dulces de Navidad, de Montagud Editores, un llibre fantàstic. En el llibre el presenten com a Roscón de Reyes. Jo no l’he acabat amb fruita confitada ni gelatina, però està deliciós. També he canviat alguns ingredients, com per exemple “mejorante”, que no en tenia, o be el gra de cafè torrefacte que no el volia posar. És una recepta molt bona. Els ingredients són per a 2 tortells.

Email
Guarda

Ingredients

500 gr. farina
75 gr. de sucre
175 gr. ous
140 gr. nata líquida
50 gr. de suc de taronja
25 gr. llevat
Pell rallada de taronja i llimona
Esència de vainilla, llimona, taronja i nou moscada
100 gr. de mantega
Sal
Massapà

Nutrition Info

Instruccions

Barrejar tots els ingredients menys la mantega, que s'afegeix al final. Deixar reposar a la nevera 12h.
Fer 1 bola. Fer repòs a temperatura ambient fins que dobli el tamany inicial. Dividir-ho en dos tortells, a sobre d'un posem el massapà i el cobrim amb l'altre tortell.
El posem en una safata amb paper antiadherent, pintem amb ou rebaixat amb nata liquida. Deixarem fermentar a 25 o 26 ºC i 80 % d'humitat durant 120 minuts (jo he usat el forn i una cassola de fang amb aigua per a fer la humitat).
Coure al forn a 200 º C, un cop cuit li posem sucre en pols.
És llarguet, és laboriós però està molt i molt bo.

Porcions 14
Llest en: 75 Minuts
Tipus de platPostre
Tipus de recepta:Receptes de Nadal, Receptes de postres, Receptes Pastisseria
Ingredient: Ametlles, Farina de força, Farines, Llevat premsat (de forner), Llimona, Mantega, Nata per montar al 35% MG, Nou moscada, Ous, Sucre, Taronja, Vainilla

Encara hi ha comentaris.

Deixa un comentari Click here to cancel reply.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Navegació

Tortell de Sant Antoni, Tortell de reis, “Roscón de Reyes”