Iniciar sessió

Registrar-se

Coca de pasta fil·lo amb escrita, mató, pinyons i melmelada de tomàquet

Coca d'escrita amb mató, pinyons i melmelada de tomàquet

Coca de pasta fil·lo amb escrita, mató, pinyons i melmelada de tomàquet

coca de pasta fil·lo amb escrita, mato, pinyons i melmelada de tomàquet

coca de pasta fil·lo amb escrita, mato, pinyons i melmelada de tomàquet

Aquesta recepta la vaig veure al Forum Gastronòmic a Girona, al Taller de peix de la Confraria de pescadors de l’Escala, i jo la he fet una mica diferent, la pasta fil·lo és invent meu al Forum era amb pasta de full.

Ingredients per a 4 persones:

Per la base:

  • 4 capes de pasta fil·lo

Pel farcit:

  • 200 gr de mató
  • 40 gr de pinyons torrats
  • julivert
  • els lloms marinats d’escrita (o rajada)

Per acompanyar:

  • Melmelada de tomàquet

Elaboració:

Primer de tot marinarem l’escrita, posarem els lloms en una cassola plana coberta amb oli d’oliva, amb pells de taronja i llimona i pebre negre. Ho coem al forn a 70 ºC durant 30 – 40 minuts. Deixem reposar.

Preparem els pinyons torrats posant-los en una paella plana calenta, va molt ràpid o sigui que no val a badar.

Tallem julivert ben petit i el deixem preparat.

Tallem 4 rectangles de pasta fil·lo per a fer una coca i posem una capa de pasta fil·lo i una de oli amb un pinzell, i així fins completar les quatre capes. Les posem en una safata al forn ja escalfat a 180 ºC i quan sigui dorat ho traiem.

Barregem en un bol el mató, julivert i pinyons fins quedi ben barrejat.

Servim en un plat la pasta fil·lo, a sobre la barreja de mató i a sobre els lloms d’escrita amb l’oli escorregut. Al costat hi posem una quantitat petita de melmelada de tomàquet.

Bon profit!

Print Friendly, PDF & Email

, , , ,

8 respostes a Coca de pasta fil·lo amb escrita, mató, pinyons i melmelada de tomàquet

  1. Glòria 26/03/2011 at 21:27 #

    Quina recepta més original, una combinació de sabors que ha de resultar molt bona. Llàstima que l’escrita o rajada no sigui massa fàcil de trobar, al menys, al mercat on vaig habitualment, encara que sempre ens queda la Boqueria, suposo.

    • llepadits 30/03/2011 at 08:33 #

      Hola Glòria!

      A mi em va agradar molt, i tens raó, la rajada o escrita no es fàcil de trobar, ara fa 4 setmanes que cada setmana n’hi ha, però no és lo normal. I n’hi ha el divendres quan arriba de la llotja, dissabte ja no.

      Sempre pots canviar el peix per un altre també que sigui saborós!

      Una abraçada,

      Anna

  2. anirac 27/03/2011 at 08:31 #

    que original! m’encanta la rajada per`o aquesta recepta es completament diferent!

    • llepadits 30/03/2011 at 08:33 #

      gràcies! sí que es bona, prova-ho segur que t’agrada!

      Anna

  3. fem un mos 30/03/2011 at 07:35 #

    Un plat de rajada mol diferent i que ha d’estar deliciosa, pero com molt bé diu la Gloria no es fàcil trobar-ne.
    Petons

    • llepadits 30/03/2011 at 08:34 #

      Hola!

      Quan en trobis al mercat ja ho saps! 🙂

      Una abraçada,

      Anna

  4. el taller de cuina 02/04/2011 at 12:42 #

    Quina coca més original!! Ha de ser boníssima.

    • llepadits 03/04/2011 at 15:39 #

      Hola!

      Moltes gràcies! sí que era bona… 🙂

Deixa un comentari