Iniciar sessió

Registrar-se

Melmelada de taronja i poma, una recepta francesa

Melmelada de taronja i poma

Melmelada de taronja i poma, una recepta francesa

Melmelada de taronja i poma

Melmelada de taronja i poma

Fa anys que he anat fent proves amb diferents receptes de Melmelada de taronja, però aquesta trobo que és molt suau i d’una bona consistència. Aquesta recepta es d’un llibre de postres francès, 1000 Desserts, de l’editorial Solar, en francès. Hi he fet un petit canvi, a la recepta posa afegir pectina per a fer de gelificant i jo he posat agar agar, per allò de que ho tenia més a mà.

En surten 4 pots de 250 gr. aproximadament.

Preu aproximat per pot: 0,55 €

Ingredients:

  • 3 taronges
  • 2 pomes
  • 1kg de sucre blanc
  • Una cullerada i mitja d’agar agar
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 branquillo de canyella

Elaboració:

Pelem les pomes i les tallem a trossets petits, la posem a una cassola amb tres cullerades de sucre fins que siguin cuites. Mentrestant rallem la pell de les taronges, i les pelem procurant que no quedi pell blanca (sino amargueja).

Tallem a trossos petits la taronja, li afegim la poma cuita, el suc de la llimona i ho triturem amb un turmix. Ho posem en una cassola la polpa de la fruita, sucre i el branquilló de canyella, ho deixem coure uns 35-40 minuts a foc baix, anem remenant.

Quan ja veiem que canvia la textura i s’espesseix una mica, li posem l’agar agar, remenant be per a que quedi desfeta i ho deixem coure 5 minuts més.

La posem en pots i deixem refredar, les podem esterilitzar o be les guardem a la nevera.

Informació nutricional (per pot):

Energia [kcal]
1133
Calci [mg]
142
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,13
Proteina [g]
1,9
Ferro [mg]
4,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,097
Hidrats carboni [g]
276
Iode [µg]
3,6
Eq. niacina [mg]
0,73
Fibra [g]
7,3
Magnesi [mg]
75,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,16
Greix total [g]
0,72
Zinc [mg]
0,99
Ac. Fólico [µg]
90,2
AGS [g]
0,12
Seleni [µg]
4,8
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
0,22
Sodi [mg]
11,0
Vit. C Ac. ascórbic [mg]
76,1
AGP [g]
0,22
Potasi [mg]
410
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósfor [mg]
41,2
Carotè [µg]
63,2
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
44,9
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferols [µg]
1,7
Aigua [g]
189

Print Friendly, PDF & Email

, , ,

5 Responses to Melmelada de taronja i poma, una recepta francesa

  1. starbase 08/04/2010 at 17:31 #

    Ostres, quina combinació tan inesperada: taronjes i pomes.

    No em veig fent mermelada a casa de moment, però si algún dia en faig aquesta és una ferma candidata!

  2. gemma 09/04/2010 at 07:31 #

    Una bona combinació, segur que la poma aconsegueix que el resultat no sigui tan amarg, perfecte per aquells que troben massa amarga la melmelada de taronja sola. I el toc de canyella deu quedar sensacional!

  3. Mercè 12/04/2010 at 20:27 #

    Anna, una combinació boníssima! Segur que la poma absorbeix l’acidesa de la taronja i deu quedar una melmelada fantàstica!
    Petons!

  4. Gent jove pa tou 15/04/2010 at 18:22 #

    Quin color té aquesta mermelada!! Amb una mica de mantega i un brioix segur que estarà deliciosa.

  5. admin 16/04/2010 at 08:34 #

    Hola Starbase, Gemma, Mercè, i Gent jove pa tou!

    Disculpeu el retard en contestar pero es que vaig una mica de bòlid…

    Es una melmelada que no es amarga i que te una textura molt agradable, amb brioixos, torrades, el que vulguis que està bona igual!!

    Saludets llepadits a tots!

    Anna

Deixa un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.