Melmelada de taronja i poma
Fa anys que he anat fent proves amb diferents receptes de Melmelada de taronja, però aquesta trobo que és molt suau i d’una bona consistència. Aquesta recepta es d’un llibre de postres francès, 1000 Desserts, de l’editorial Solar, en francès. Hi he fet un petit canvi, a la recepta posa afegir pectina per a fer de gelificant i jo he posat agar agar, per allò de que ho tenia més a mà.
En surten 4 pots de 250 gr. aproximadament.
Preu aproximat per pot: 0,55 €
Ingredients:
- 3 taronges
- 2 pomes
- 1kg de sucre blanc
- Una cullerada i mitja d’agar agar
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 branquillo de canyella
Elaboració:
Pelem les pomes i les tallem a trossets petits, la posem a una cassola amb tres cullerades de sucre fins que siguin cuites. Mentrestant rallem la pell de les taronges, i les pelem procurant que no quedi pell blanca (sino amargueja).
Tallem a trossos petits la taronja, li afegim la poma cuita, el suc de la llimona i ho triturem amb un turmix. Ho posem en una cassola la polpa de la fruita, sucre i el branquilló de canyella, ho deixem coure uns 35-40 minuts a foc baix, anem remenant.
Quan ja veiem que canvia la textura i s’espesseix una mica, li posem l’agar agar, remenant be per a que quedi desfeta i ho deixem coure 5 minuts més.
La posem en pots i deixem refredar, les podem esterilitzar o be les guardem a la nevera.
Informació nutricional (per pot):
| Energia [kcal] |
1133
|
Calci [mg] |
142
|
Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,13
|
||
| Proteina [g] |
1,9
|
Ferro [mg] |
4,6
|
Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,097
|
||
| Hidrats carboni [g] |
276
|
Iode [µg] |
3,6
|
Eq. niacina [mg] |
0,73
|
||
| Fibra [g] |
7,3
|
Magnesi [mg] |
75,4
|
Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,16
|
||
| Greix total [g] |
0,72
|
Zinc [mg] |
0,99
|
Ac. Fólico [µg] |
90,2
|
||
| AGS [g] |
0,12
|
Seleni [µg] |
4,8
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0
|
||
| AGM [g] |
0,22
|
Sodi [mg] |
11,0
|
Vit. C Ac. ascórbic [mg] |
76,1
|
||
| AGP [g] |
0,22
|
Potasi [mg] |
410
|
Retinol [µg] |
0
|
||
| AGP/AGS | Fósfor [mg] |
41,2
|
Carotè [µg] |
63,2
|
|||
| (AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] |
44,9
|
|||||
| Colesterol [mg] |
0
|
Vit. D [µg] |
0
|
||||
| Alcohol [g] |
0
|
Vit. E Tocoferols [µg] |
1,7
|
||||
| Aigua [g] |
189
|
Ostres, quina combinació tan inesperada: taronjes i pomes.
No em veig fent mermelada a casa de moment, però si algún dia en faig aquesta és una ferma candidata!
Una bona combinació, segur que la poma aconsegueix que el resultat no sigui tan amarg, perfecte per aquells que troben massa amarga la melmelada de taronja sola. I el toc de canyella deu quedar sensacional!
Anna, una combinació boníssima! Segur que la poma absorbeix l’acidesa de la taronja i deu quedar una melmelada fantàstica!
Petons!
Quin color té aquesta mermelada!! Amb una mica de mantega i un brioix segur que estarà deliciosa.
Hola Starbase, Gemma, Mercè, i Gent jove pa tou!
Disculpeu el retard en contestar pero es que vaig una mica de bòlid…
Es una melmelada que no es amarga i que te una textura molt agradable, amb brioixos, torrades, el que vulguis que està bona igual!!
Saludets llepadits a tots!
Anna