Hummus amb sèsam negre
Aquesta recepta la faig tot sovint, quan venen ganes de pendre cigrons…
El primer cop que vaig tastar el hummus va ser en un bar libanès que està al carrer Muntaner / Consell de Cent de Barcelona, tenen “tapes” libaneses i entre elles hi havia aquest hummus.
S’elabora amb Tahin, una pasta de sèsam que podem trobar a moltes botigues, la fan servir als països àrabs com si fos mantega, i la veritat es que li dona molta suavitat a la barreja.
Preu aproximat per ració: 0,94 €
Ingredients:
- 300 gr de Cigrons secs
- 1 dent d’all
- Suc de mitja llimona
- 2 cullerades de Tahin
- sal
- sèsam negre
Elaboració:
Un cop tenim els cigrons bullits, els triturem juntament amb la dent d’all, el suc de la llimona, el tahin, i la sal.
Ho servim en una cassoleta petita, i l’amanim amb sèsam negre i un raig d’oli. Posem unes torradetes per pendre-ho, si son integrals millor.
Informació nutricional:
| Energia [kcal] |
572
|
Calci [mg] |
239
|
Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,76
|
||
| Proteina [g] |
34,7
|
Ferro [mg] |
11,4
|
Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,23
|
||
| Hidrats carboni [g] |
74,5
|
Iode [µg] |
2,7
|
Eq. niacina [mg] |
7,6
|
||
| Fibra [g] |
26,1
|
Magnesi [mg] |
205
|
Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,93
|
||
| Greix total [g] |
9,2
|
Zinc [mg] |
5,7
|
Ac. Fólic [µg] |
308
|
||
| AGS [g] |
0,60
|
Seleni [µg] |
13,7
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0
|
||
| AGM [g] |
2,7
|
Sodi [mg] |
42,2
|
Vit. C Ac. ascórbic [mg] |
10,5
|
||
| AGP [g] |
4,2
|
Potasi [mg] |
1477
|
Retinol [µg] |
0
|
||
| AGP/AGS | Fósfor [mg] |
556
|
Carotès [µg] |
0,22
|
|||
| (AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] |
54,8
|
|||||
| Colesterol [mg] |
0
|
Vit. D [µg] |
0
|
||||
| Alcohol [g] |
0
|
Vit. E Tocoferols [µg] |
1,4
|
||||
| Aigua [g] |
26,3
|
Te una pinta perfecte.
Sempre m’ha semblat molt complicat fer hummus. Suposo que això del Tahin, ho trovaré en algun “Badulake” no?
Si no a on?
Ho provaré… m’encanta el Hummus i ademés s’em donen bé les croquetes falafel.
Mmm… que bó!
Una abraçada
Hola Montse,
El Tahin el tenen al carrer Comerç, al costat del Born, hi ha vàries botigues, com el Renobell que en tenen, sino en botigues Bio en tenen també.
El falafel està bo oi? a mi m’agrada de tant en tant,
Saludets
Anna
A mi també m’agrada molt l’humus… des que el vaig tastar a un restaurant grec de Sabadell que en faig molt sovint. M’agrada molt la ideade decorar-lo amb el sèsam negre, jo ho faig amb el normal, però el proper cop ho faré com tu, per variar una miqueta 😉
Hola Gemma,
El sèsam negre diuen que te més propietats nutricionals que el blanc, no se, però en tot cas està molt bo. I per fer un tast està be,
Saludets
Anna
ës la forma més divertida de menjar cigrons i de sentirte per una estona, molt i molt lluny d’aquí. El detall del sèsam negre es molt enceertat
Hola Alfons,
Quanta raó tens, amb el menjar és pot viatjar, ara lluny ara a la voreta, a Italia, França, Mèxic… qui no ha fet sopars temàtics a caseta!
Es curiós com la ment associa lloc i menjar, i després es queda a la memòria…
Saludets
Anna
Hola, jo fa molt de temps que faig el Hummus, peró la meva recepta afegeix una miqueta de comí i pebre vermell (solc barrejar dolç i picant ja que a casa ens agrada el picant) realment és una manera de menjar cigrons més digerible que sencers.
Hola Fina,
El comí és un molt bon complement del hummus, ja que els cigrons son un pel indigestos, el comí compensa una mica i alhora li dona un toc especiat molt bo.
Jo també el faig de tant en tant amb un raig d’oli per damunt i comí en pols, queda deliciós també.
Anna