Iniciar sessió

Registrar-se

Hummus amb sèsam negre

Hummus amb sèsam negre

Hummus amb sèsam negre

Hummus amb sèsam negre

Hummus amb sèsam negre

Aquesta recepta la faig tot sovint, quan venen ganes de pendre cigrons

El primer cop que vaig tastar el hummus va ser en un bar libanès que està al carrer Muntaner / Consell de Cent de Barcelona, tenen “tapes” libaneses i entre elles hi havia aquest hummus.

S’elabora amb Tahin, una pasta de sèsam que podem trobar a moltes botigues, la fan servir als països àrabs com si fos mantega, i la veritat es que li dona molta suavitat a la barreja.

Preu aproximat per ració: 0,94 €

Ingredients:

  • 300 gr de Cigrons secs
  • 1 dent d’all
  • Suc de mitja llimona
  • 2 cullerades de Tahin
  • sal
  • sèsam negre

Elaboració:

Un cop tenim els cigrons bullits, els triturem juntament amb la dent d’all, el suc de la llimona, el tahin, i la sal.

Ho servim en una cassoleta petita, i l’amanim amb sèsam negre i un raig d’oli. Posem unes torradetes per pendre-ho, si son integrals millor.

Informació nutricional:

Energia [kcal]
572
Calci [mg]
239
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,76
Proteina [g]
34,7
Ferro [mg]
11,4
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,23
Hidrats carboni [g]
74,5
Iode [µg]
2,7
Eq. niacina [mg]
7,6
Fibra [g]
26,1
Magnesi [mg]
205
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,93
Greix total [g]
9,2
Zinc [mg]
5,7
Ac. Fólic [µg]
308
AGS [g]
0,60
Seleni [µg]
13,7
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
2,7
Sodi [mg]
42,2
Vit. C Ac. ascórbic [mg]
10,5
AGP [g]
4,2
Potasi [mg]
1477
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósfor [mg]
556
Carotès [µg]
0,22
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
54,8
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferols [µg]
1,4
Aigua [g]
26,3
Print Friendly, PDF & Email

, , ,

8 respostes a Hummus amb sèsam negre

  1. MONTSE 22/02/2010 at 16:56 #

    Te una pinta perfecte.
    Sempre m’ha semblat molt complicat fer hummus. Suposo que això del Tahin, ho trovaré en algun “Badulake” no?
    Si no a on?
    Ho provaré… m’encanta el Hummus i ademés s’em donen bé les croquetes falafel.
    Mmm… que bó!
    Una abraçada

    • admin 23/02/2010 at 12:36 #

      Hola Montse,

      El Tahin el tenen al carrer Comerç, al costat del Born, hi ha vàries botigues, com el Renobell que en tenen, sino en botigues Bio en tenen també.

      El falafel està bo oi? a mi m’agrada de tant en tant,

      Saludets

      Anna

  2. gemma 23/02/2010 at 08:17 #

    A mi també m’agrada molt l’humus… des que el vaig tastar a un restaurant grec de Sabadell que en faig molt sovint. M’agrada molt la ideade decorar-lo amb el sèsam negre, jo ho faig amb el normal, però el proper cop ho faré com tu, per variar una miqueta 😉

    • admin 23/02/2010 at 12:38 #

      Hola Gemma,

      El sèsam negre diuen que te més propietats nutricionals que el blanc, no se, però en tot cas està molt bo. I per fer un tast està be,

      Saludets

      Anna

  3. Alfons/Les receptes de StHilari 23/02/2010 at 18:35 #

    ës la forma més divertida de menjar cigrons i de sentirte per una estona, molt i molt lluny d’aquí. El detall del sèsam negre es molt enceertat

    • admin 25/02/2010 at 10:53 #

      Hola Alfons,

      Quanta raó tens, amb el menjar és pot viatjar, ara lluny ara a la voreta, a Italia, França, Mèxic… qui no ha fet sopars temàtics a caseta!

      Es curiós com la ment associa lloc i menjar, i després es queda a la memòria…

      Saludets

      Anna

  4. Fina 25/03/2010 at 18:09 #

    Hola, jo fa molt de temps que faig el Hummus, peró la meva recepta afegeix una miqueta de comí i pebre vermell (solc barrejar dolç i picant ja que a casa ens agrada el picant) realment és una manera de menjar cigrons més digerible que sencers.

    • llepadits 26/03/2010 at 09:14 #

      Hola Fina,

      El comí és un molt bon complement del hummus, ja que els cigrons son un pel indigestos, el comí compensa una mica i alhora li dona un toc especiat molt bo.

      Jo també el faig de tant en tant amb un raig d’oli per damunt i comí en pols, queda deliciós també.

      Anna

Deixa un comentari