Farcellets de pasta filo amb ganache de xocolata
Aquesta recepta també és una conseqüencia d’aprofitar restes nadalenques. M’havia sobrat trufa o ganache de xocolata, i l’havia congelat en una glaçonera. Doncs be, també tenia pasta filo, o sigui que en un sopar improvisat, vaig fer de postres els farcellets de pasta filo amb ganache de xocolata.
Preu aproximat per ració: 1,15 €
Ingredients:
- 2 fulls de pasta filo
- 4 ganache de xocolata congelada
- sucre llustre
Elaboració:
Es prepara dues fulles de pasta filo una sobre l’altra i en tallem 4 quadrants, posem el ganache de xocolata més o menys al centre de la pasta filo:
Farcellet de pasta filo amb ganache de xocolata
Ho tanquem formant un farcellet, ho pintem amb mantega fosa i ho posem al forn. A 200 ºC durant 5 minuts, el ganache ha d’estar congelat, sino no queda be, es desfaria massa.
Informació nutricional:
| Energia [kcal] |
632
|
Calci [mg] |
252
|
Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,13
|
||
| Proteína [g] |
11,8
|
Ferro [mg] |
2,1
|
Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,38
|
||
| Hidrats carboni [g] |
71,8
|
Iode [µg] |
7,5
|
Eq. niacina [mg] |
3,1
|
||
| Fibra [g] |
1,8
|
Magnesi [mg] |
81,2
|
Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,13
|
||
| Greix total [g] |
31,8
|
Zinc [mg] |
1,9
|
Ac. Fòlic [µg] |
13,6
|
||
| AGS [g] |
19,0
|
Seleni [µg] |
15,4
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
Trazas
|
||
| AGM [g] |
10,3
|
Sodi [mg] |
59,9
|
Vit. C Ac. ascórbic [mg] |
Trazas
|
||
| AGP [g] |
1,2
|
Potasi [mg] |
516
|
Retinol [µg] |
31,0
|
||
| AGP/AGS |
|
Fósfor [mg] |
293
|
Carotè [µg] |
0
|
||
| (AGP + AGM)/AGS |
|
Vit. A Eq. Retinol [µg] |
33,2
|
||||
| Colesterol [mg] |
28,0
|
Vit. D [µg] |
0
|
||||
| Alcohol [g] |
1,2
|
Vit. E Tocoferols [µg] |
0,73
|
||||
| Aigua [g] |
10,1
|
Tinc una crema de xocolata al congelador a punt per fer aquests farcellets. Segurament també quedaran igual de bé que amb la ganache… ha de ser de vici total!
Hola Gemma,
Sí que és de vici total! era una idea d’en David Lienas amb crema anglesa i mira com segueix… jeje
Anna,
T’ha quedat amb una aparença sensacional. La pasta filo és una meravella per a preparar tot tipus de plats i postes, i aquí en tenim una mostra.
Una abraçada
Hola Josep,
Es més fàcil de treballar la pasta filo que la brick, almenys és més docil…
no se si t’ho creuràs, però no se m’havia passatpel cap el tenir ganache al congelador… i crec que després de llegir aquest post, el meu congelador quedara més petit … els teus farcellets: per repetir-los mentre el congelador doni de si
Hola Alfons,
Doncs a mi tampoc se’m havia passat pel cap, fins que en un Taller d’en David Lienas ens va donar la idea de fer caramels de pasta filo amb crema anglesa, congelada! i aquest Nadal he anat fent proves amunt i avall fins que ha sortit més o menys be, tenia les glaçoneres plenes de crema de carbassa, de crema de porro, de ganache, de gelat de pera i llima… un congelador ple fins dalt. Això sí glaçons d’aigua ni un!!
Merda! Acabo de gastar una ganatxé per banyar unes fruites 🙁
Ara n’hauré de fer més XDDD