Iniciar sessió

Registrar-se

Creps de fajol o blat sarraí salades

Creps de fajol o blat sarraí salades

Creps de fajol o blat sarraí salades

Crep de farina de fajol, carxofa i crema de bolets

Crep de farina de fajol, carxofa i crema de bolets

Aquests dies segeixo fent proves amb la cuina del fajol, i en concret amb la farina de fajol (o blat sarraí). Vaig veure que al blog de la Gemma, hi havia una recepta de crep dolça, i vaig recordar que tinc un llibre comprat a Paris de “Crêpes et galettes” del qual he fet poques receptes.

Aquesta recepta és “Les galettes de sarrasin“, en surten unes 12 unitats aproximadament. Primer us poso la recepta de la crep, i després la del farcit. Com que la base es sense sucre, podem fer el farcit com volguem.

Crep de farina de fajol amb escarxofes i crema de bolets

Preu aproximat per ració: 0,67 €

Ingredients:

Per a la crep:

  • 1 ou
  • 250 gr. de farina de fajol
  • un got de llet petit
  • aigua freda
  • 1 cullerada d’oli oliva
  • sal

Elaboració:

Barregem l’aigua, l’ou, la farina, la llet i el oli, fem una barreja que ha de quedar amb la textura d’una maionesa espessa.

La deixem reposar tota la nit a la nevera. Al dia següent treiem la massa i li afegim oli i llet fins que torni a quedar com una maionesa espessa.

Escalfem una paella i li posem una miqueta de mantega, no gaire. I provem d’afegir la massa de cullerot en cullerot. La primera crep segurament no quedarà be, però la resta sí.

Fem que la massa arribi al canto de la paella, girem amb una cullera plana i no deixem que es torri massa (sino no podrem plegar-ho).

Les creps les posem en un recipient i les guardem calentetes. Poden guardar-se fins a 24h.

Ingredients per al farcit:

  • Carxofes saltejades a la cassola
  • Crema de bolets, feta amb bolets saltejats triturats amb crema de civada.

Elaboració del farcit:

Posem la base de la crep en un plat, a sobre les carxofes i pleguem com si fos un cono. Posem per sobre la crema de bolets calenta i servim.

Informació nutricional per a les 12 creps i el farcit:

Energia [kcal]
1836
Calci [mg]
401
Vit. B1 Tiamina [mg]
2,3
Proteina [g]
62,1
Ferro [mg]
20,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
1,2
Hidrats carboni [g]
226
Iode [µg]
39,3
Eq. niacina [mg]
32,3
Fibra [g]
44,4
Magnesi [mg]
514
Vit. B6 Piridoxina [mg]
2,7
Greix total [g]
66,2
Zinc [mg]
13,3
Ac. Fólic [µg]
271
AGS [g]
12,6
Seleni [µg]
155
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,5
AGM [g]
36,9
Sodi [mg]
186
Vit. C Ac. ascórbic [mg]
10,1
AGP [g]
10,9
Potasi [mg]
2115
Retinol [µg]
165
AGP/AGS
Fósfor [mg]
1649
Carotè [µg]
105
(AGP + AGM)/AGS
Vit. A Eq. Retinol [µg]
182
Colesterol [mg]
239
Vit. D [µg]
1,0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferols [µg]
8,0
Aigua [g]
528
Print Friendly, PDF & Email

, , , ,

10 respostes a Creps de fajol o blat sarraí salades

  1. Montse 16/02/2010 at 11:24 #

    Fa dies que segueixo el LLepadits, i em sembles tota una experta.
    Jo tan sols cuino les cosetes de cada dia i innovo una mica ( a modo aprenentatge els caps de setmana).
    M’en apunto de varies receptes teves per fer-les en quan tingui una m ica més de práctica.
    Mentrestant m’enlluerno amb les fotografies que publiques, son una exquisités.
    Una salutació.

  2. starbase 16/02/2010 at 13:39 #

    Mmmmm, carxofes.
    Mmmmm, bolets.
    Mmmmm, creps.

    Mmmmmmm, tot.

  3. lacuinavermella 16/02/2010 at 15:12 #

    Carai, quina recepta més interessant!!! Enhorabona i gràcies per compartir-ho. petons

  4. gemma 16/02/2010 at 15:58 #

    Les creps salades m’encanten, són un dels meus sopars informals preferits per quan venen els amics 🙂
    L’altre dia vaig veure l’Ada Parellada fent unes creps de fajol (al programa de cuina amb nens que tu ja saps, je je je…) i penso que han de tenir un gust especial molt bo. Serà qüestió de provar-les.
    I el farcit…. bon´ssim, m’encanten les carxofes i els bolets.

  5. admin 16/02/2010 at 20:53 #

    Hola Montse,

    Gràcies pels teus comentaris, però soc una aficionada i res més… i de fotografia tampoc en se… vaig provant fins que surt quelcom que m’agrada.

    Hola Starbase

    mmmm gràcies!

    Hola cuinavermella,

    De res, que ho gaudiu!

    Hola Gemma,

    Sí que son bones, i molt energètiques! els propers dies posaré les dolces fetes també amb la mateixa massa i queden bones també.

  6. Alfons/Les receptes de StHilari 17/02/2010 at 22:08 #

    Unes crêpres molt originals i segur que bonissimes…tot i que la farina de fajol crec que no la he tastada mai… Ah! i que el xató es vilanoví és tant cert com que així ho diuen tots els de Vilanova,… i els de la Geltrú, inclossos molts amics meus i fins i tot la meva sogra!! Una abraçada!!

    • admin 18/02/2010 at 20:25 #

      Hola Alfons,

      Doncs l’has de provar la farina de fajol (jo tampoc l’havia provat), és bona. Veig que saps be l’origen del Xató… 😉

  7. Montse Furriols Sola 14/11/2017 at 10:13 #

    Amb pots dir quina quantitat d’aigua es posa per fer els creps de fajol? Gracies

    • llepadits 26/11/2017 at 19:23 #

      Hola Montse,

      La massa de la crep ha de quedar una mica líquida, el més segur, es anar afegint poc a poc l’aigua fins que veus que te textura pastosa-líquida, amb un cullerot la pots servir sobre la paella calenta.

      Espero haver-te ajudat!
      Gràcies per la visita!

      Anna de Llepadits

Trackbacks/Pingbacks

  1. Creps de fajol dolça, crep de taronja, xocolata negra, Marsala, postre, recepta cuina | Llepadits - 18/02/2010

    […] Creps de fajol o blat sarraí salades […]

Deixa un comentari