Torró de trufa amb avellanes i cobertura de xocolata
Aquest ja es l’ultim torró que he fet aquestes festes, i es fruït d’un error meu, volia fer un torró directament amb la trufa i no em quallava ja que vaig afegir massa licor, per tant li vaig fer la “capseta” amb la cobertura de xocolata i ha quedat deliciós!
Ingredients:
Per fer la trufa:
- 250 gr. nata líquida
- 500 gr. de sucre
- 250 gr. de xocolata de cobertura 70% cacao, li direm xocolata 1
- 100 gr. d’avellanes torrades partides per la meitat
- 1/2 got de licor de taronja o cointreau
Per la cobertura o embolcall:
- 200 gr. de xocolata de cobertura, mínim 60 % de cacao, li direm xocolata 2
Elaboració:
Posem la nata líquida a bullir amb el sucre, i ho fem bullir fins a 112 º C. En un altre cassó posem la xocolata a desfer al bany Maria, quan sigui desfeta ho afegim a la nata i el sucre, afegim les avellanes i el licor.
Per montar el torró posem la xocolata de cobertura (xocolata 1) a desfer al bany Maria, quan ja sigui desfeta la posem en el motlle de torró, fent que el cobreixi i que tingui forma de capseta, treure el xocolata sobrant, no ha de quedar gruixut. Posem el motlle a la nevera. Quan veiem que ja s’ha refredat la cobertura, ho treiem i afegim la trufa, que no arribi fins dalt ja que hem de tancar el motlle, la posem un altre cop a la nevera.
Quan sigui ja ferma, la treiem i posem la xocolata de cobertura (xocolata 2), per sobre per poder tancar la barra totalment, ens ajudem d’una espàtula. En aquest procés hem d’anar molt ràpid, ja que al ser freda la trufa ens solidificarà molt ràpid la xocolata.
Quan hem acabat de tancar la barra, la tornem a posar a la nevera a reposar. La podem servir al cap d’unes 8 hores, la desmotllem i la posem en una safata.
Bon profit!
Quina artista que estàs feta!. Jo no n’he fet mai de torrons, però veient aquest teu, me’n fas venir ganes, eh?
Anna!!! ¿Cuantos xocolates? El del relleno, cual es, xocolata 1 o xocolata 2? ¿O es xocolata 3… cuanta cantidad? (es que soy un poco cortita)
A ver si me atrevo a hacerlo, tengo horno nuevo!! XD
Hola Alicia,
el del relleno es el chocolate 1, la cantidad está al lado, en un caso son 250 gr de cobertura y en el otro 200 gr también de cobertura, podría ser del mismo tipo de chocolate, a ver si te animas y me cuentas… 🙂