Aquesta recepta esta feta a partir del llibre El libro de los dulces de Navidad, de Montagud Editores, un llibre fantàstic. En el llibre el presenten com a Roscón de Reyes. Jo no l’he acabat amb fruita confitada ni gelatina, però està deliciós. També he canviat alguns ingredients, com per exemple “mejorante”, que no en tenia, o be el gra de cafè torrefacte que no el volia posar. Es una recepta molt bona.
Tortell de Sant Antoni, Tortell de reis, "Roscón de Reyes"
Ingredients per a 2 tortells:
- 500 gr. farina
- 75 gr. de sucre
- 175 gr. ous
- 140 gr. nata liquida
- 50 gr. de suc de taronja
- 25 gr. llevat
- Ralladura de taronja i llimona
- Esencia de vainilla, llimona, taronja i nou moscada
- 100 gr. de mantega
- Sal
Farciment:
- Massapà
Elaboració:
Barrejar tots els ingredients menys la mantega, que s’afegeix al final. Deixar reposar a la nevera 12h. Fer 1 bola. Fer repós a temperatura ambient fins que dobli el tamany inicial. Dividir-ho en dos tortells, a sobre d’un posem el massapà i el cobrim amb l’altre tortell. El posem en una safata amb paper antiaderent, pintem amb ou rebaixat amb nata liquida. Deixarem fermentar a 25 o 26 ºC i 80 % d’humitat durant 120 minuts (jo he usat el forn i una cassola de fang amb aigua per a fer la humitat).
Coure al forn a 200 º C, un cop cuit li posem sucre en pols.
Es llarguet, es laboriós però està molt i molt bo.
El tortell farcit de massapà és un dels meus grans pendents. He vist moltes receptes del típic “roscon de Reyes”, però no és ben bé el mateix… En canvi, aquesta recepta teva m’ha agradat moltíssim, estic segura que ha de quedar molt bé. La forma de farcir, dividint la massa en dues parts en forma de tortell crec que ha d’anar bé. Ho provaré!
Com està el teu pare?
Ostres! ja fa temps que tinc ganes de preparar una massa aixi però em fa respecta!!
T’ha quedat que no ens aniria malament un trosset avui que es diumenge!! mmmmmmmm jejejeje
Gemma, estava tant bo que varem ser incapaços de “racionar-lo”, la llàstima es que has de tenir molt de temps per a fer-lo. Jo vaig fer un truc per guanyar temps, quan vaig fer panellets, em va sobrar massapà, el vaig congelar a racions i ara el vaig treient en postres. 🙂
Gràcies per preguntar pel meu pare, està una mica millor, però encara li queda molt per recuperar-se.
Lavellacarmanyola, animat a fer-la doncs crec que al posar la mantega al final no hi ha sorpreses de que pot baixar la massa. I la oloreta que fa mentres està al forn es….
el tortell de sant antoni té forma de ferradura perquè fa referència als animals de peu rodó, dels que sant antoni n´és patró, no és rodó com el de reis..
Hola Pere!
Gràcies per la puntualització, sempre s’apren!, jo he tret la referència dels Tres Tombs de Vilanova i la Geltrú, aquí venen les pastisseries i forns un tortell rodó.
Anna
Hola Pere! Aquest any per sant antoni volia fer jo mateixa el tortell tenint en compte que tinc dos antoni/a a casa. He provat de fer la teva recepte però amb nata i va quedar molt bo! Moltes gràcies! Petons
Fantàstic, aquest tortell! Si no fos per l’estona que necessiten segur que els faria més sovint. Bon any, Anna!
Moltes gràcies!!
Sí que és bó! i l’estona de fermentació compensa amb com està de bó després!
Bon any per a tu també!
Anna