mousse de calçots i salsa romesco
Aquests dies que ja hi ha calçots al mercat, ja hem fet la primera calçotada. El resultat va ser excel·lent, però varem calcular malament i van sobrar molts calçots ja cuïts a la brasa amb flama. Que per cert varem aconseguir recolectant moltes pinyes de boscos que estaven plens de branquillons secs i pinyes caigudes per les ventades i molt seques.
Ingredients:
Per la mousse:
- 4 calçots cuïts a la brasa
- 300 gr. de nata per montar 35 % MG
- una mica de llet
- 2 fulles de gelatina
- Salsa romesco
Per la base:
- 6 crackers tipus WASA (sueques)
- 4 anxoves
Elaboració:
Primer fem la mousse, posem la llet a bullir, hi afegim la gelatina remullada. Triturem els calçots amb la llet i la gelatina, montem la nata i ho barregem amb la barreja de calçots. L’aboquem en un motlle de silicona i deixem reposar un mínim de 6h a la nevera.
Triturem ben fi els crackers amb les anxoves, fins que quedi com sorra. Ho posem com a base de tot.
base de mousse amb cracker i anxova
Un cop passades les 6h desmotllem la mousse sobre la “sorra” de crackers i anxoves:
Desmotllar la mousse de calçots
Com que la mousse és dolça, el calçot és dolç i la nata també, hem de fer un contrast, afegir salsa romesco a sobre per contrastar. En aquest cas l’he comprat feta, no tenia temps:
mousse de calçots amb salsa romesco
Si el calçot conserva el gust a la brasa, que en aquest cas era així, és absolutament deliciós. Ja friso per tornar a fer calçots i que en sobrin…
Un cop l’he fet m’he adonat que el podia haver fet en un got, la sorra a sota, la mousse i per últim el romesco. Això també ho provaré un altre dia!
Bon profit!
Una manera molt original de fer els calçots. Fa una pinta deliciosa!
Nosaltres avui al bloc d’ESfruita proposem un porc amb fruits vermells. T’animem a entrar-hi i fer-hi una ullada! http://www.esfruita.com/assessorem/porc-rostit-amb-fruits-vermells
Però primer de tot ens presentarem, som ESfruita, una botiga online de fruites i verdures de qualitat. I et convidem a què entris a la nostra pàgina web per conèixer els nostres productes: http://www.esfruita.com
També et volíem informar de què si cliques “m’agrada” a la pàgina de Facebook d’ESfruitafacebook.com/Esfruita tindràs un 5% de descompte en la primera compra a més a més del fuet de regal per la primera compra. I amb una compra superior a 30€, et regalem una ampolla d’Oli de Pau.
Abans de veure la foto del motlle amb les mans, pensava que era un plat petitet, com si fos un mousse individual de postres típic… llavors m’he esgarrifat quan he vist la mida!
Jeje per això deia en el post que podria ser una recepta en got en comptes de plat, seria més adequat!
Saludets!
Anna
Hola, aquesta mousse de calçots té molt bona pinta, em podries dir per a quantes persones està pensada?
Moltes gràcies.
Hola Imma,
Està pensada per 6 persones ben bé.. omple bastant, i jo et recomanaria fer-ne un tast petit.
Ja em diràs com va
Gràcies a tu per passar pel bloc! i bones festes!
Anna
Quina quantitat de llet hem de posar ben bé?
Vull provar-la de fer i estic una mica perduda amb aquesta quantitat! 😉
Gràcies!! ;D
Hola Marina
Realment una mica, és una mica, he he…
Ara en serio, la mousse em va quedar espessa pels calçots i li faltava humitat, per això vaig afegir llet, però fins el punt que vegis que ja no queda espessa i tampoc es desmonta res.
Ja em diràs si fas la prova!
Abraçada
Anna