rissoto de carxofa, ceba, porro all i xampinyons

Risotto de carxofa ceba i porro

Name: Risotto de carxofa ceba i porro
Prep time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: ceba saltejada; 2 carxofes a làmines; 1 gra d'all; 1/2 porro; 5 xampinyons; 4 gots d'arròs carnaroli; caldo vegetal (més o menys 10 gots); 1/2 got de vi blanc; una mica de julivert; formatge parmesà ratllat

Publicat a 20/05/2013 | A Italiana, Mediterrània | Per Llepadits |

0 Comentaris

- Temps Preparació
- 30 Minuts
- Temps Cocció
- 25 Minuts
- Quantitat
- 1
- Nivell de Dificultat

Aquest és un plat fàcil i deliciós per un diumenge o cap de setmana, entre setmana jo mai menjo arròs blanc… (pel perill que m’agafi son per la tarda) i ho deixo per aquells dies que la calma permet fer-ho.

Com veureu hi ha alguna petita variació respecte a les receptes més ortodoxes d’arròs, i és per adaptar-ho als meus gustos.

Email
Guarda

Ingredients

ceba saltejada
2 carxofes a làmines
1 gra d'all
1/2 porro
5 xampinyons
4 gots d'arròs carnaroli
caldo vegetal (més o menys 10 gots)
1/2 got de vi blanc
una mica de julivert
formatge parmesà ratllat

Instruccions

En una cassola plana posem oli d'oliva i saltegem la ceba picada ben menuda, quan sigui transparent hi afegim el gra d'all ben petit i el fem saltejat. Afegim les carxofes i a mitja cocció hi afegim el porro tallat molt menut.
Quan veiem que comença a coure hi afegim el vi blanc i deixem reduir una mica. A continuació l'arròs ho barregem bé, i a continuació el caldo ben calent de mica en mica. Aquí comença l'exercici de colzes... Anem remenant i afegint caldo fins que veiem que està cuit. Quan faltin pocs minuts (uns 5 per a que sigui cuit) hi afegim els xampinyons a làmines. Si ho féssim abans quedarien massa tous.
Quan ja parem la cocció, a l'últim moment tallem ben petit el julivert i el barregem bé.
A continuació hi afegim el formatge ratllat, jo en poso poquet, deixem reposar 2 minuts.
Emplatem amb un aro i servim.