Després de fer la melmelada de maduixa sense sucre, m’he animat a fer-ne una altra, la melmelada de tomàquet. El resultat es tant o més deliciós, amb l’avantatge que no es empalagosa i serveix tant per plats dolços com salats.
melmelada de tomàquet sense sucre
Ingredients:
- 1kg de tomàquet
- Pebre de Sixuan
- Sal marina
- 70 cc de xarop d’atzavara
Elaboració:
Es pelen els tomàquets, es trossegen i es posen en una cassola plana. Afegim pebre de Sixuan, sal marina, i el xarop d’atzavara. Ho deixem coure per espai d’una hora i mitja.
Un cop passat aquest temps ho distribuim en pots de vidre ben nets i eixuts. Omplim els pots i el posem cap avall fins que es refredin.
Es una melmelada que després podem usar en una amanida, com aquesta:
amanida de carbassó amb melmelada de tomàquet
O be amb una llesca de pa de pages amb mató, en aquest cas acompanyant a unes carxofes:
llesca de pa de pagès amb mató i tomàquet
Es una melmelada que pot acompanyar plats salats i que no te un rerefons dolç i empalagós.
La melmelada de tomàquet m’encanta per acompanyar els formatges, aquesta deu d’estar boníssima
Petonets
Hola Sion,
De les que he fet es de les que m’agradat més, poc dolça i amb el contrast del pebre queda molt be.
Petons