Iniciar sessió

Registrar-se

Cúpules de xocolata

Cupules de xocolata

Cúpules de xocolata

cúpula de xocolata

cúpula de xocolata

Aquest postre és d’un llibre francès “Petits fours sucrés” de Editions ESI. L’original és amb xocolata i festucs, jo l’he fet totalment de xocolata.

Preu aproximat per ració: 1,10 €

Ingredients:

Per la base o planxa de xocolata:

Mirar la base o planxa de la Tarta Sacher

Per la cúpula:

  • 140 gr. de xocolata negra al 70%
  • 80 gr. de mantega
  • 3 rovells d’ou
  • 160 gr. de nata líquida
  • 60 gr. de sucre

per la cobertura brillant:

  • 80 ml. d’aigua
  • 120 gr. de sucre
  • 60 gr. de nata líquida
  • 20 gr. de cacao en pols no ensucrat
  • 2,5 fulles de gelatina (5 gr.)

Elaboració:

Primer de tot, per un costat fem una planxa de Tarta Sacher, una base que podem tallar després a rodanxes, o be les fem en un motlle ad hoc.

bases cúpula de xocolata

bases cúpula de xocolata

Per un altre costat fonem el xocolata amb la mantega al bany Maria. Batem els rovells i el sucre fins que la barreja triplica el volum i és de color blanquinós. Afegim el xocolata fos i  ho barregem be, afegim la nata montada iseguidament ho posem en un motlle de silicona. Ho deixem 2 hores al congelador.

Per la cobertura brillant fem bullir l’aigua i el sucre, afegim la nata i el cacao tamisat. Barregem fins aconseguir un preparat homogeni i sense grumulls.

Coure a foc baix durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegir la gelatina previàment remulladaen aigua freda i escorreguda. Deixar refredar.

Desmotllem les mousse que haviem congelat sobre una reixeta i posar-hi la cobertura brillant i ho treiem per a posar-ho com a “cúpula” sobre la base de biscuit de xocolata.cúpula de xocolata amb mousse

cúpula de xocolata amb mousse

Informació nutricional:

Energia [kcal]
306
Calci [mg]
71,0
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,083
Proteína [g]
6,0
Ferro [mg]
1,9
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,20
Hidrats carboni [g]
26,0
Iode [µg]
5,9
Eq. niacina [mg]
1,4
Fibra [g]
1,7
Magnesi [mg]
24,7
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,086
Greix total [g]
19,4
Zinc [mg]
1,1
Ac. Fólic [µg]
36,8
AGS [g]
9,4
Seleni [µg]
5,5
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,54
AGM [g]
6,6
Sodi [mg]
107
Vit. C Ac. ascórbic [mg]
0,22
AGP [g]
1,7
Potasi [mg]
196
Retinol [µg]
273
AGP/AGS Fósfor [mg]
198
Carotens [µg]
37,0
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
280
Colesterol [mg]
297
Vit. D [µg]
1,4
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferols [µg]
1,8
Aigua [g]
31,3
Print Friendly, PDF & Email

,

11 respostes a Cúpules de xocolata

  1. starbase 22/06/2010 at 06:28 #

    Ostres, quina pinta més llaminera!! Són per a molt xocolaters eh? Li ensenyarè a la galega a veure que en pensa jejeje…

    • admin 22/06/2010 at 08:12 #

      Hola Starbase,

      Sí que son per a molt xocolaters… son fortets, pero passen molt be!

  2. La cuina vermella 22/06/2010 at 11:15 #

    ummmm, un vici ben bo, suculent com tot el que fas. Petons.

    • admin 23/06/2010 at 07:49 #

      Hola Vermells,

      dels petits vicis xocolaters en gaudim tots!!

      petons

      Anna

  3. Gemma 22/06/2010 at 13:53 #

    quina bona cara! m’agrada la proposta de petits fours…però com dèiem, jo en menjaria més dels que toquen!! bona revetlla!!

    • admin 23/06/2010 at 07:49 #

      Hola Gemma,

      Jo també en vaig menjar més d’un, però amb un ja fas… Bona revetlla!

  4. Alfons/Les receptes de StHilari 22/06/2010 at 22:45 #

    Fantastiques!! imprescindibles tenir-les en compte tots els xocoadictes…
    Una abraçada

    • admin 23/06/2010 at 07:50 #

      Hola Alfons

      Els xocoadictes al haver-la fet del tot amb xocolata gaudeixen molt!

      Una abraçada,

  5. Mariàngels 26/06/2010 at 09:18 #

    He descobert les teves receptes per casualitat i el primer que veig són aquestes cosetes xocolatíssimes que m’han robat el cor!
    Continuo mirant…

    • llepadits 02/07/2010 at 18:21 #

      Hola Mariàngels

      Benvinguda al blog, eren molt bones, dificils de fer pero bones.

      Ara vaig a mirar el teu…. 🙂

      Anna

  6. Maria Jose-Dit i Fet 04/07/2010 at 23:47 #

    Ohhh vaja temptació!!! copio la recepta a casa som xocoadictes i segur que ens encantarà…un petonet

Deixa un comentari