Arros amb llet
L’arròs amb llet és un clàssic de la cuina castellana, és un senzill postre o berenar que no per senzill deixa de ser bo.
Fa molts anys vaig anar a Valladolid, i quina va ser la meva sorpresa que a ple estiu podies pendre un gelat d’arròs amb llet! no n’he menjat mai de tant bo com aquell.
A Salamanca també en pots pendre arreu, i a Astúries, Oviedo en concret, vaig provar el “arroz planchado” que tampoc sabia que era. Doncs be, és arròs amb llet amb sucre cremat per sobre, exquisit!
Aquesta recepta és del llibre “Repostería y pastelería” de Isabel Maestre. La recepta original porta 300 gr. de sucre, i com que a casa ens agrada menys dolç, jo n’he posat 200 gr. Es una recepta que no porta greix tampoc :-).
Preu aproximat per ració: 0,6 €
Ingredients (per 12 racions):
- 2 l. de llet
- 200 gr. de sucre
- 200 gr. d’arròs
- 1 branca de canyella
- Canyella en pols
Elaboració:
Posem a bullir tots els ingredients (menys la canyella en pols), quan bulli ho posem 1h a foc baix. Deixem refredar i servim en recipients. Posem canyella en pols al moment de servir.
Informació nutricional:
| Energia [kcal] |
133
|
Calci [mg] |
23,4
|
Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,015
|
||
| Proteina [g] |
1,6
|
Ferro [mg] |
0,19
|
Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,039
|
||
| Hidrats carboni [g] |
29,8
|
Iode [µg] |
3,8
|
Eq. niacina [mg] |
0,90
|
||
| Fibra [g] |
0,22
|
Magnesi [mg] |
7,0
|
Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,039
|
||
| Greix total [g] |
0,79
|
Zinc [mg] |
0,32
|
Ac. Fólic [µg] |
4,1
|
||
| AGS [g] |
0,42
|
Seleni [µg] |
1,5
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0,051
|
||
| AGM [g] |
0,22
|
Sodi [mg] |
8,8
|
Vit. C Ac. ascórbic [mg] |
0,24
|
||
| AGP [g] |
0,074
|
Potasi [mg] |
44,5
|
Retinol [µg] |
7,0
|
||
| AGP/AGS | Fósfor [mg] |
39,7
|
Carotè [µg] |
4,8
|
|||
| (AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] |
7,8
|
|||||
| Colesterol [mg] |
2,4
|
Vit. D [µg] |
0,0051
|
||||
| Alcohol [g] |
0
|
Vit. E Tocoferols [µg] |
0,029
|
||||
| Aigua [g] |
16,6
|
A casa no ens agrada gens l’arròs amb llet… és d’aquelles postres que agraden molt o no agraden gens, oi?
Hola Gemma
Doncs sí que tens raó, a casa jo era la única a qui agradaven… i en segueixo fent de tant en tant
A casa tenen sempre molt bona acollida, el proper cop els “plancharé” i segur que encara en tindràn més d’èxit
Una abraçada
Al Twitter m’han enviat un missatge que diuen que amb un toc d’anís també està molt bo, l’apunto per provar-ho!
Jo el faig a la manera del Jose Andrés: el passo totalment de cocció fins que es desfà. El passo per el colador per filtrar ‘el germen’ de l’arròs i el que queda és una crema molt suau amb tot el midó i el gust de l’arròs.
Toc de soplet per cremar el sucre i llestos.
M’agrada més que la textura tradicional.
Hola Starbase
Molt interessant aquesta recepta del José Andrés, no la coneixia, també l’hauré de provar! gràcies per compartir-la!
hola guapíssima!!! doncs nosaltres vam encetar el bloc per ‘culpa’ d’un arròs amb llet, per tant aquest postre per nosaltres és més que entranyable. M’apunto la idea del gelat. Molts petons.
Hola Vermells!
Es una bona excusa per encetar un blog, és dels records entranyables d’infantesa oi? la memòria gustativa…
Anna
Per casa també és un clàssic l’arròs amb llet. Al principi només m’agradava a mi, però ara sembla que s’està imposant com la pólvora 🙂
Jo també provaré la recepta de l’starbase, a veure què tal!
Hola surfzone,
Doncs ja se’ns acumula la feina, haig de provar amb anís, planxat, la del José Andrés i com a gelat… no ens acabarem tot l’arròs del delta!
Veus, jo l’arròs amb llet no em diu gaire res, què hi farem! Potser hauria de provar la versió de gelat i m’agradaria més. 😉
Petons!
Hola Mercè,
Tot es qüestió de gustos! anima’t a fer la versió gelat, i després ens ho expliques! 🙂