La setmana passada, el dissabte 28 de març vaig ser convidada pel Centre civic del Montseny a la Fira Lactium de Vic, dins del Mercat del Ram. També va coincidir, al ser dissabte que hi havia el mercadal que es fa a la plaça del Mercat. Tot plegat, molta gent, moltes paradetes, molta festa, moltes novetats i molta qualitat.

Em va fer molta il·lusió aquesta proposta, i també perquè Vic sempre val una visita!

A la trobada ens varem conèixer i saludar:

Montse Bertran “Femcuinetes” – bloc robabruta
Pilar Criado del bloc Les receptes que m’agraden
Lluïsa i Jordi de Baco y boca
Laura Solanilla de Cuinejar
Isa Darna del bloc Recetas y sonrisas

Una de les primeres activitats va ser:

Taller de pastissos de formatge

Varem tenir la gran sort de poder assistir al taller de pastissos que va fer Angelina García de la cuina de l’Angelina a la plaça dels Màrtirs, dins del marc de la Fira Lactium.

Varem aprendre i tastar 4 pastissos, i realment s’ha de dir i és de justícia, comentar la gran experiència de l’Angelina fent els pastissos, tot i el sol que queia i que estava al carrer. Un 10 per a ella!

Els pastissos que varem fer, eren fets amb formatges de la Fira Lactium, deliciosos tots. Això ho feia doblement interessant.

Les receptes

Pastís semifred de formatge

Ingredients:

• 2 cullerades de mel
• 500 gr de mató
• 3 fulles de gelatina
• 2 iogurts de 125 gr o nata
• Melindros xopats en moscatell

Elaboració:

En un aro metàlic hi posem melindros xopats amb moscatell a la base i als laterals.

Desfem les fulles de gelatina amb la mel, ho escalfem al foc. I les posem juntament amb el sucre i formatge en un recipient estret i alt i ho triturem amb ajut d’un robot de cuina.

Posem el formatge sobre els melindros i ho deixem refredar a la nevera unes 6-8 hores.

Flaó eivissenc

Ingredients:

Per la massa:

• 250 gr de farina
• 100 cc d’oli
• anís triturat
• 1 cullerada de vi blanc
• 2 cullerades anís del mono
• canyella en pols

Elaboració:

Barregem la farina, oli, anís triturat, vi, anís del Mono i canyella fent una massa que deixarem reposar 30 minuts.

Després del repós ho farem coure amb el forn a 180 ºC dalt i baix, durant 10 minuts.

Mentrestant,  prepararem el farcit amb:

• 2 ous
• menta picada
• pell de llimona
• 500 gr formatge de Burgos
• 250 gr de sucre

Barregem aquest farcit amb ajut d’un robot de cuina. Reservem.

Un cop està la base cuita, estenem el farcit per sobre, ho tornem a posar al forn, ara durant 25-30 minuts depenent del forn de cadascú.

Pastís de formatge amb fruites

Ingredients:

• Formatge de farcell d’ovella
• 1 iogurt d’ovella (o nata)
• 2 ous
• 250 gr de sucre
• Pell de llimona ratllada
• Pell de taronja ratllada
• Fruites de diferents colors
• Gelatina per pintar

Elaboració:

Barregem els formatges, iogur, ous, sucre, pell de llimona i taronja amb ajut d’un robot. Ho posem tot en motlles de silicona i al forn a 180 ºC fins que està cuit.

Deixem refredar els pastissets. A sobre anem posant la fruita tallada i engelatinada. La pintem per sobre i anem decorant. Queda molt vistós amb tots els colors. Es serveix ben fred.

Coca de formatge salada

Ingredients:

• 2 fulles de pasta de full
• Formatges variats, amb espècies, d’ovella, de cabra, blau… de tot una mica
• Ametlles torrades
• Ou

Elaboració:

En una safata del forn estenem una fulla de pasta de full, la punxem amb ajut d’una forquilla. A sobre hi posem els formatges barrejats. Tanquem amb una altra fulla de pasta de full. Ho pintem amb ou i a sobre hi posem l’ametlla que haurem remullat amb aigua per a que no es cremi al forn.

El forn el posarem a 200ºC dalt i baix.

Deixem coure fins que veiem que està ben cuita.

Gràcies Angelina per la teva generositat!

La fira Lactium

Amb motiu de la fira Lactium 2015, s’ha tornat a celebrar el concurs de formatges artesans Lactium, enguany és la setena edició. Des de formatges frescos fins a formatges blaus competeixen per obtenir un Lactium d’Or, Plata o Bronze i la Menció Especial.

Els formatges premiats

Guanyadors del 7è Concurs de Formatges Artesans Lactium 2015

Grup 1- Formatges Frescos
Or Mató d’ovella – Serradet de Barneres
Plata Mató de vaca – Granja Armengol
Bronze Mató de vaca – El Canadell

Grup 2- Iogurts Vaca
Or Cremós – Casa Ametller
Plata Granja Provençal
Bronze Vidre – Granja Armengol

Grup 3- Formatges de vaca
Or Sant Bartomeu – Artefor
Plata Ecològic – Betara
Bronze Curat Provençal – Granja Provençal

Grup 4- Formatges de cabra coagulació enzimàtica
Or El Miner – Formatges Espinelves
Plata Flor de Guara – Queso de Guara
Bronze Farcell – Betara

Grup 5- Formatges d’ovella coagulació enzimàtica
Or Ojos de Guadiana – Curado
Plata Ricardo Remiro
Bronze Angel- Linzoain Atekoa

Grup 5- Formatges d’ovella coagulació làctica-pastes toves
Or Puit Rústic – Valette
Plata Puit Blanc – Valette
Bronze Rodonet d’ovella – Artefor

Grup 6- Formatges blaus
Or Blau d’Osona – Molí de la Llavina
Plata Blau de Cabra – Montbrú Bronze Atrevit – Betara Millor Formatge Català 2015 Puit Rústic de Valette Millor iogurt Català 2015 Cremós de Casa Ametller

El dinar

El dinar va ser fantàstic, si al matí varem gaudir molt del taller de pastissos de formatge, al migdia varem tastar les tapes de Cuina Osona a la carpa de Tasta Pagès.

Us deixo el enllaç per a que us baixeu les receptes de les tapes… totes boníssimes!! No varem deixar ni una engruneta!!

Us podeu descarregar les receptes de tots els plats que varem tastar i les dades dels restaurants presents a Tasta Pagès aquí:

Receptes Tasta Pagès a Osona Cuina

Productes interessants

A la fira varem trobar un munt de productes interessants, tant al Lactium com a la fira Tasta Pagès.

Per exemple llonganissa de vermut… Crema de castanyes amb brandy… Botifarra de castanyes… Patates del bufet… Vins de Gandesa… no acabariem mai!

El tast dels formatges premiats

I la rematada va venir amb el tast de formatges premiats… Els millors formatges del moment en un tast impresionant. Cada productor explicava com feia el seu formatge, temps de maduració i d’altres detalls. Maridat amb dos vins de Gandesa, també boníssims!

Fi de festa amb globus

Un dia rodó acaba bé, oi? Doncs sí, a les 20h a la plaça del Mercat s’enlairaven globus, la plaça de gom a gom, les llums apagades i una munió de globus que s’estaven inflant.

Com a cosa curiosa, mireu quins globus estaven costat per costat… Banc Sabadell i el Che Gevara… haha

Consell per arribar-hi

Totes les persones amb qui varem parlar, es queixaven de les llargues cues que havien fet en cotxe per arribar i les voltes que havien fet per aparcar després. Nosaltres ho varem fer amb tren, i realment us ho recomano com a millor opció. Arribes al bell mig de Vic, vas descansant i tornes descansant… Mireu una foto de com és el tren per dins… Amb apartat per a posar les bicicletes o els esquis… Penseu que és la línia de Puigcerdà.

Altres cròniques del Mercat de Rams de Vic

http://www.vicfires.cat/fires.php?idm=1&subpg=4
http://ccvicelmontseny.blogspot.com/2015/03/trobada-gastroblogaire-al-lactium-2015.html