Iniciar sessió

Registrar-se

Proper Seminari de Ciència i Tecnologia de la Panificació Aplicada de Josep Pascual

Josep Pascual

Proper Seminari de Ciència i Tecnologia de la Panificació Aplicada de Josep Pascual

Josep Pascual
Els propers dies 26 i 27 de febrer, de 10h a 14h a Rubí. Josep Pascual farà un Seminari de Ciència i Tecnologia de la Panificació Aplicada:

Per a aquells professionals o amants del que passa dins i fora de les masses i conèixer el seu comportament en la panificació, he organitzat un SEMINARI on aprofundir en l’estudi dels ingredients (farines, llevats, sal, aigua, altres components). Enfocat a millorar la qualitat final dels productes de fleca i bollería.

Anàlisi de la influència de cada un d’ells en els processos panaris.

Descripció i ús dels diferents tipus de masses mare.

Creació, conservació i ús de la massa mare natural. Defectes, causes i solucions als problemes de qualitat en el pa.

Matemàtiques forneres: sistemes de control de la producció, mètodes d’organitzar els paràmetres, proporció dels ingredients, equilibri de les receptes.

Técnicas de control de la fermentació.

Inscripcions i més info a jpascforner@yahoo.es.

 

 

Productes panarres

Print Friendly, PDF & Email

, , ,

Encara no hi ha comentaris.

Deixa un comentari