Suggerencia de presentació
Aquesta recepta de mousse és del llibre “Les desserts, 1000 recetes 1000 photos” de l’editorial Solar, comprat a Amazon, la part dels cítrics és cosa meva.
Ingredients:
200 gr. de xocolata negra al 70 % (o més)
70 gr. de mantega
6 clares d’ou
100 gr. de sucre
1 llima
1 llimona
Taronja confitada a tires
Elaboració:
Es posa la xocolata a un cassó amb la mantega al bany Maria, es va remenant. Un cop fosa es deixa refredar.
Al mateix temps es posen les clares a punt de neu, ben fort, un cop ja son montades, s’afegeix el sucre poc a poc anant remenant, un cop absorbit, s’hi va afegint sense parar de remenar la xocolata i la mantega que ja haviem desfet.
Ho posem en copes o be en el plat de postre que servirem.
Suggerencia de presentació
Rallem la llimona i la llima, anant amb compte que no rallem la part blanca que és amargant, només la pell. Ho posem per sobre, i afegim la taronja confitada, a la foto podeu veure una mostra amb els tres cítrics ben diferenciats i una altra amb la llima i la llimona barrejada, depen de l’efecte que volgueu fer.
Es un postre que si no fos per la mantega, no és gens pesant, de tota manera en porta molt poca.
Gràcies per aquesta recepta, fa molt de temps feia la Mousse amb el meu “ex” i ens sortia de “llepadits” pero com que no la he trobart per enlloc, provaré la teva. Ja et diré.