Fa uns mesos vaig tenir l’oportunitat d’assistir a un curs de Brioixeria moderna amb Josep Pascual. El curs es feia al taller – centre de R+D de Martin Lippo, dins d’Oms i Viñas a Barcelona.
El curs va ser fantàstic, dividit en dues parts, brioixeria amb pasta de full i brioixeria amb massa de brioix.
La recepta que us explicaré fa vergonya i tot dir-la… ja que és taaaaant senzilla que ja esteu trigant a fer-la.
En el curs, la varem veure en versió dolça, feta amb pasta de full i poma. Jo l’he fet en versió salada amb pebrot vermell.
La pasta de full no la vaig poder fer a casa, ja que la temperatura de la cuina no m’ho permetia. A les botigues podeu trobar marques que funcionen molt be.
La forma de rosa sembla fàcil de fer, però ja veureu que no ho és tant.
Valora la recepta
1 Persones Han valorat la recepta
Valoració promig
Encara hi ha comentaris.