Iniciar sessió

Registrar-se

Musclos en escabetx

musclos en escabetx

Musclos en escabetx

musclos en escabetx

musclos en escabetx

Quan al mercat trobes que hi ha bons musclos, no cal gaire per a fer una recepta una mica lluïda.  En aquest cas he fet un escabetx suau.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1kg de Musclos
  • 1 gra d’all
  • 8-10 grans de pebre vermella, de Jamaica, de Sixuan
  • 30 cl de vinagre de poma o vinagre de xerès
  • 1 got d’oli verge d’oliva
  • 1 full de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell de la Vera

Elaboració:

Rentem bé la closca dels musclos i els posem en una casola gran. Jo tinc un accessori per a coure al vapor, afegim un got d’aigua que posem al fons de la cassola i a dalt els musclos. Els coem a màxima potència. Quan veiem que siguin oberts ho retirem del foc. Retirem la closca i posem la polpa del musclo en una cassola de fang sense cap líquit afegit.

En una altra cassola posem l’oli, el vinagre, l’all, el llorer i la pebre, ho fem bullir fins que l’all sigui cuït. En aquest moment posem el pebre vermell i no deixem de remenar 1 minut o 2 i ja ho podem treure i posar per sobre els musclos. Ho guardem a la nevera, com més dies passa més bo està.

Bon profit!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

, ,

2 respostes a Musclos en escabetx

  1. surfzone 13/03/2012 at 16:32 #

    Jo també en vaig fer a Catacuina, però en una versió menys elaborada, sense escabetxar, només amanits, s’assemblen força als teus.
    Per cert, pots coure els musclos al vapor sense afegir-hi aigua. Si els poses al cul de la cassola, la mateixa aigua que porten genera prou vapor per fer-los obrir en un tres i no res 🙂

    • llepadits 17/03/2012 at 09:22 #

      Hola!!

      Cert, si poses un got d’aigua queden molt bé. Ara els faig així, amb vaporera i queden molt i molt bons! sempre fem curt! 🙂

      Anna

Deixa un comentari