Panet al pesto

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer, surt un pa molt olorós i saborós.

Ingredients:

• 100 gr. de farina de sègol integral
• 300 gr. de farina blanca de blat
• 100 gr. de massa mare
• 200 cc d’aigua
• 10 gr de llevat sec de forner
• 3 branques d’alfàbrega
• 50 cc d’oli d’oliva verge
• 2 grans d’all
• 20 gr. de formatge parmesà

Elaboració:

Posem la farina de sègol integral amb la farina blanca, l’aigua, la massa mare i la sal. Ho barregem be i fem que faci una bola. Quan faci uns 20 min. que pastem ho deixem reposar uns altres 20 minuts, si es estiu potser menys, si es hivern una mica més.

Posem en un vas l’oli, alfàbrega i alls i ho triturem be.

Aplanem amb un corró i afegim l’alfàbrega triturada i l’all a la barreja anterior. Dividim en panets, li fem el tall de la grenya i arrebosem amb formatge en pols parmesà. Deixem fermentar sobre un drap de lli i tapat  de les corrents d’aire.

Mentrestant escalfem el forn a 225 ºC dalt i baix. Quan siguin fermentats els panets els posem al forn, amb l’accessori ventilador.

Quan els panets siguin fermentats o be hagin doblat el volum, els posem al forn, sobre un silpat. Durant 5 minuts a 225 ºC i després a 200 ºC fins que els panets agafin color.

Un cop cuits els treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Panets al pesto

Podem servir els panets oberts per la meitat, amb mató i melmelada de tomàquet amb xarop d’atzavara… Bon profit!!!

Panets al pesto amb mató i melmelada de tomàquet