bunyols de vent farcits amb crema
Aquesta recepta és de les meves preferides, son bunyols de vent, tipics de l’època de Quaresma. Son flonjos i al anar farcits de crema fa que siguin molt suaus i alhora esclatants.
La recepta del bunyol és d’en Fermí Puig i la crema és de la Gemma de La Cuina de casa amb una petita modificació meva.
Preu aproximat d’una safata entre 40 i 50 unitats: 2,05 €
Ingredients de la massa del bunyol:
- 1/4 de l. d’aigua
- 25 gr. de mantega
- Sal
- 100 gr. de farina
- 3 ous
Elaboració bunyols de vent:
Aboquem 1/4 de litre d’aigua, 25 grams de mantega i un puntet de sal en un cassó. Quan l’aigua bull, baixem la intensitat del foc i hi tirem 100 grams de farina. Remenem i traiem el cassó del foc. Quan la barreja comença a refredar-se, tornem a posar el cassó al foc i, un per un, anem tirant els tres ous que tenim preparats. La massa per fer els bunyols de vent ja està llesta!
Posem un cassó amb oli d’oliva i oli de girasol, ha d’estar calent quan hi tirem la massa dels bunyols. Amb una cullera anem tirant boles a la cassola amb oli, les coem fins que veiem que son rosses i rodones. Un cop son cuites les posem amb paper absorbent per treure l’exces d’oli que tenen.
En aquest punt he afegit un pas, un cop ja hem tret l’excés d’oli posem mig got amb anís i amb ajuda d’un pinzell li fem una pinzellada als bunyols i els deixem reposar.
fregit dels bunyols de vent
Ingredients Crema pastissera:
- 1/2 l. de llet
- 4 rovells d’ou
- 100g de sucre
- 40g de maizena
- canyella
- pell de llimona
Jo hi he afegit pell de taronja, li dona una aroma perfumada i cítrica molt bona.
Preparació:
Dissoldre la maizena en un rajolí de llet freda.
En un cassó al foc, posar la resta de la llet amb el sucre, la canyella, la pell de llimona i la pell de taronja. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena. Afegir la llet ja temperada, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar.
Amb ajuda d’una mànega farcim els bunyols fins que veiem que son plens.
Els posem un polsim de sucre llustre per sobre i a gaudir!!
Informació nutricional per bunyol:
| Energia [kcal] |
42,9
|
Calci [mg] |
20,6
|
Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,020
|
||
| Proteina [g] |
1,4
|
Ferro [mg] |
0,38
|
Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,043
|
||
| Hidrats carboni [g] |
4,5
|
Iode [µg] |
2,6
|
Eq. niacina [mg] |
0,34
|
||
| Fibra [g] |
0,27
|
Magnesi [mg] |
2,9
|
Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,018
|
||
| Greix total [g] |
2,1
|
Zinc [mg] |
0,23
|
Ac. Fólico [µg] |
6,5
|
||
| AGS [g] |
0,89
|
Seleni [µg] |
1,1
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0,15
|
||
| AGM [g] |
0,74
|
Sodi [mg] |
14,6
|
Vit. C Ac. ascórbic [mg] |
0,20
|
||
| AGP [g] |
0,24
|
Potasi [mg] |
28,8
|
Retinol [µg] |
36,9
|
||
| AGP/AGS | Fósfor [mg] |
33,2
|
Carotè [µg] |
7,3
|
|||
| (AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] |
38,2
|
|||||
| Colesterol [mg] |
46,6
|
Vit. D [µg] |
0,20
|
||||
| Alcohol [g] |
0
|
Vit. E Tocoferols [µg] |
0,23
|
||||
| Aigua [g] |
12,9
|
Hola!! Quina pinta que tenen aquests bunyols!! I de crema són molt més melossos…
Trobo que està bé ensucrar-los amb sucre llustre… interessant!!! Petonets
Hola Maria,
Estaven bons bons acabats de fer i al dia següent també!
Hola bonica!!! Els bunyols m’encanten (i són caríssims a la fleca o pastisseria), aquest cap de setmana en volem fer, la teva recepta queda en les preferents. Petons.
Hola Vermells!
Doncs sí que son cars, perquè hi ha bastanta ma d’obra, es triga bastant en fregir-los, la resta no. Si sumes el que costa la materia primera es poquet les hores de coure’ls i el farcit es el que costa. Però fets a casa son genials!
Anna, els bunyols de vent farcits de crema queden boníssims! I t’han quedat espectaculars!!
Però jo per la Quaresma, prefereixo els brunyols de l’Empordà sucats en un bon bol de crema catalana. 😉
Petons!
Hola Mercè,
A mi també m’agraden els brunyols, pero el meu sogre era forner i la familia d’ell ve de Girona, i sempre tinc l’oportunitat de tastar-los, en canvi els de vent no els fa ningú de la familia… per això els faig.
M’encanta la quaresma per poder menjar bunyols! Farcits de crema queden bon´ssims, i el toc de la taronja ha de quedar perfecte!
Hola Gemma,
Es una bona excusa!! encara estic pensant fer-ne amb pell de llima, ha de quedar fresquet! no creus?
Quins bunyols més temptadors!
Per Sant Josep, a València, se’n fan de carabassa! Quina llàstima que enguany no en puga tastar!
Hola Xavier
Els de carbassa no n’he fet mai, es un dels pendents!
Ostres Anna, quins bunyols més bons, m’agafa salivera, tot i que estic malalta i no puc menjar, ara me’n menjaria la safata.
Salut,
Hola Carme,
Sí que eren bons, ni una engruneta n’ha quedat! cuidat molt!
Ara es temps de bunyols i de crema, i aquests amb el toc de taronja, tenen que ser ja espectaculars!!
Una abraçada
Han quedat lleugerets amb la llimona i la taronja i el pintat amb anis li dona un toc perfumadet molt bo,
Gràcies!
Jo menjo massa pocs bunyols, és un fet. Amb el que m’arriben a agradar. Haig de fer-los més i aquesta recepta és molt atractiva.
Jo també en menjo pocs, bàsicament per no passar-me, estan de vici… 🙂
Jo en menjo massa XD
M’agrada aquesta idea de posar el preu final aproximat a les receptes, si me’n recordo intentaré fer-ho a Catacuina 🙂
Hola! jo en faig molt poc, per les possibles consequències que pot tenir…XD Lo del preu ho vaig començar a fer però tardo mooolt en calcular-ho… Anna
Ho provaré 🙂
De totes maneres, el que veig inacabable de calcular és la taula nutricional, tot i que te’n surt prou bé tu!
Tenen una pinta espectacular, nosaltres per quaresma en fem cada divendres!!!! Ens encanten!! Però crec que al preu final no hi ha sumat el preu de l’oli que s’ha de fer servir per fregir-los oi???
Hola Marta,
Sí és així, he comptat el preu de l’oli, ja que sempre els faig amb oli nou.
Estan massa bons, jeje… sort que són per Quaresma que sino…
Gràcies per la visita!!
Anna
Com han canviat els preus en tres anys! A Forns Granier el cobren per unitat, a mig euro. Vuit bunyolets, 4 euros!
Hola Aleix
Els preus són per quan els fem a casa… Quan vas a comprar el preu hora / persona s’afegeix i és molt més car… A casa les “marujes” estalviem molts diners!! 🙂
Gràcies per la visita!
Anna
I a part de les marujes estalviant diners, hem de tenir en compte que moltes postres que ara semblen de luxe, es fan amb ingredients molt bàsics (i això vol dir que són realment molt barats de produir). No he entès mai com una paperina amb barreja de farina, aigua i llevat fregida en oli bullent i regada amb sucre et pot valer 3-4 €. Això és el que val un quart de quilo de xurros, que si et compres els ingredients et costaran un euro i te’n sortiran una barbaritat!
Es cert… en el cas dels panellets ho entenc, però els bunyols? Són molt cars!! pels ingredients i el que costen de fer… en fi!