Dorayaki
M’ha costat molt i molt treure aquesta recepta, per això també em fa especial il·lusió compartir-la. Si no la voleu probar però teniu curiositat per com son els Dorayakis, us recomano que aneu a la Pastisseria Ochiai, c/ Urgell cantonada Aragó, és una pastisseria japonesa a Barcelona.
Aquesta recepta te dues parts, una la massa i l’altre el contingut, anomenat Anko. Amb les proporcions que poso en surten 12 (24 meitats).
Anko
Per a fer l’Anko:
- Mongetes vermelles, azukis 200gr (les haurem posat 12h en remull) i cuit durant 1,40 min. Si la bullim amb alga Kombu quedaran millor, més tovetes.
- Sucre 160 gr (pot ser sucre integral)
Per a la massa del Dorayaki:
- Farina de blat (de rebosteria) 200 gr
- 4 ous mitjans
- 100 gr de sucre llustre
- 2 cullerades de mel
- Una cullerada de llevat en pols (tipus Royal)
- 160 cc d’aigua
Elaboració:
Un cop cuita la mongeta Azuki, ho triturem tot i fem com si fos una melmelada, li posem el sucre i anem remenant.
Es baten els ous, s’hi afegeix el sucre i la mel, la farina i el llevat i es va remenant suaument, es deixa reposar 30 min.
Passada aquesta estona es posa al foc una planxa llisa, com per a fer creps, la pintem (molt poc) amb oli. i amb un cullerot anem fent cercles, procurant que quedin de la mateixa mida tots, quan tinguin bombolletes li donem la volta.
Anem untem les meitats amb el Anko i ho tanquem amb l’altra meitat. Es deixa refredar. S’ha de guardar a la nevera.
També els podem congelar, els posem en paper film i els congelem per unitats, és molt pràctic fer-ho així.
Quina passada! Durant un temps jo també vaig estar temptada a fer Dorayakis, però preparar l’Anko em va fer mandra i al final m’ho vaig treure del cap…
T’han quedat molt bé i són realment curiosos, oi? Sembla estrany que es puguin fer dolços amb mongetes… són ben rars aquests japonesos 🙂
com t’ho has fet perquè el daurat et quedi uniforme? a mi em queden trossos més foscos i da’ltres més clars i alguns xamuscats!
Hola Joan
No se si es truc o be per la mel que porta la recepta, el doradet sempre es obra del sucre que hi ha. Et puc dir que els coc en la planxa de ferro colat amb la que faig el peix a la brasa o verdures a la brasa.la part dorada es la que queda al cantó de la planxa, i per a treure-ho uso una pala de pastisseria de silicona. No hi ha més, fes-ne alguna proba més a veure si et surt!
jo me llamo alejandro i llo ago dorayakis cada fin de semana i llo ice asta pequelloa pero cuestan cucho de acer i lo mas dificil lo de la sarten i lo de la massa tecansas de mober i lo no tengo saten porque no se onde encontralle la mas pequella la especial
Aquest “dorayakis” tenen un bon aspecte. Son molt bons pel paladar i quan et prens un per berenar es fantàstic et dona molta energia. Ho recomano!!
Una bona idea dels japonesos.
jajaja moltes gracies !! m’ha fet molta il·lusió poder cercar aquesta recepta 😀 enhorabona ! deu t’ho pagui amb molts intents de fills !!
Quina passada! Portava un monton d’anys pensant lo bons que debien estar…
Pfff…
En faré segur,,,
Un petonàs!!
ets genial!!!
passtissets del doraemon!
ni sabia que es poguesin fer… (bueno, ven mirat es logic que es pugui…)
es igual, els provare de fer!!!
jo no hi he ficat mongetes a dins hi bhe ficat xocolta i son mes bons
Hola Maria,
Amb xocolata no ho he provat!! a veure si un dia ho faig!
Saludets!!
Anna