Cracker de bonítol i seitó amb albergínia escalivada

Per a la massa de la galeta salada, cracker:

• 1/3 de farina blanca
• 2/3 farina integral
• aigua

Pel farciment:

• Llom de bonítol fresc
• Seitons nets sense cap
• Albergínia escalivada
• Formatge emmental ratllat
• Pipes de carbassa

Elaboració:

Fem una massa que tingui textura de pa, l’estenem amb un corró i fem una capa fina de 2-3 mm de gruix. Amb un got del revés les tallem la pasta a porcions rodonetes. La rodona resultant la tornem a passar pel corró fins que quedi molt fina, de 1mm de gruix aproximadament.

Disposem aquestes llàmines a una plata de forn folrada amb paper vegetal (de cuinar), salpebrem cada làmina generosament. A sobre ho decorem amb el bonítol a trossets allargats (sense pell ni espines).

Al costat del bonítol les albergínies escalivades sense pell i una mica més enllà el seitó. Acabem amb el formatge ratllat per sobre cobrint-ho generosament.

Com a últim ingredient repartim per sobre les pipes de carbassa. Escalfem el forn a 200 ºC, i ho deixem coure uns 10-12 min. fins que veiem que la galeta està cuita i cruixent, si cal els últims minuts amb l’ajut d’un ganivet deixem sortir el vapor del forn, això farà baixar la humitat de la galeta.

Està bo calent i fred, recomanem acompanyar-lo d’una amanida d’enciam.