Coca de recapte de peix
Per a la coca:
- 2 vasos i mig de farina integral
- 1 vas de farina blanca
- 20 gr. de llevat de forner
- 1 raig d’oli d’oliva
- 1 polsim d’orenga
- 1 polsim de sal
- 1 polsim de sucre
- 1 got d’aigua
Per al farciment:
- Tomàquet fregit
- 6 sardines o maires obertes sense espines ni cap
- 1 carbassó
- Olives negres
- 30 gr. de formatge parmesà
Elaboració:
Diluïm el llevat amb aigua i es deixa 15 min fins que faci escuma, passat aquest temps, hi afegim la farina blanca, la farina integral, la sal, el sucre, la orenga i el raig d’oli d’oliva, ho barregem bé fins que faci “bola” i no se’ns enganxi a les mans. Afegiu-hi farina o aigua segons necessitem corregir, deixem fermentar unes 5 o 6 hores.
Estirem la massa amb un corró a una safata de forn, a sobre hi anirem repartint una capa de tomàquet fregit, una altra capa amb el peix obert i als espais que quedin enmig, el carbassó tallat a llesques fines, les olives negres i el formatge parmesà. Ho enfornem uns 15 min. aproximadament a un forn escalfat a 240 ºC.. Es pot menjar calenta o freda.
Bon profit!
P.D. Aquesta recepta la vaig presentar al 9è premis de cuina de Bon Preu, va quedar finalista.
Encara hi ha comentaris.