Coca de recapte de peix

Coca de recapte de peix

Coca de recapte de peix

 

Coca de recapte de peix

Coca de recapte de peix

Per a la coca:

  • 2 vasos i mig de farina integral
  • 1 vas de farina blanca
  • 20 gr. de llevat de forner
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 1 polsim d’orenga
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de sucre
  • 1 got d’aigua

Per al farciment:

  • Tomàquet fregit
  • 6 sardines o maires obertes sense espines ni cap
  • 1 carbassó
  • Olives negres
  • 30 gr. de formatge parmesà

Elaboració:

Diluïm el llevat amb aigua i es deixa 15 min fins que faci escuma, passat aquest temps, hi afegim la farina blanca, la farina integral, la sal, el sucre, la orenga i el raig d’oli d’oliva, ho barregem bé fins que faci “bola” i no se’ns enganxi a les mans. Afegiu-hi farina o aigua segons necessitem corregir, deixem fermentar unes 5 o 6 hores.

Estirem la massa amb un corró a una safata de forn, a sobre hi anirem repartint una capa de tomàquet fregit, una altra capa amb el peix obert i als espais que quedin enmig, el carbassó tallat a llesques fines, les olives negres i el formatge parmesà. Ho enfornem uns 15 min. aproximadament a un forn escalfat a 240 ºC.. Es pot menjar calenta o freda.

Bon profit!

P.D. Aquesta recepta la vaig presentar al 9è premis de cuina de Bon Preu, va quedar finalista.

Print Friendly, PDF & Email

, , , ,

Encara hi ha comentaris.

Deixa un comentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.