El passat mes de febrer varem anar tota una colla al Forum Gastronòmic de Girona. Com tota fira tenia stands de tot tipus, i un d’ells tenia arrossos italians molt curiosos. A banda del Carnaroli, Arborio que ja son coneguts, vaig veure que hi havia un Risso Rosso Selvaggio Integrale que tenia molt bona pinta i m’el vaig “firar”.
Risso rosso selvaggio integrale
Arrós vermell, risso rosso selvaggio
Fins ara no he tingut temps per a buscar una recepta adient a l’arrós, al final he optat per a fer un poti poti entre una recepta de paella d’en David Lienas adaptada als ingredients i gustos de casa.
Ingredients:
- 400 gr d’arrós integral vermell
- 1 ceba petita
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet mitjà
- 1 pebrot vermell
- 1 litre de caldo d’au
- 1 picada
- 2 culleradetes de polpa de nyora
- 40 cc oli oliva
- 1kg de pollastre de pagès tallat petit
Elaboració:
Sofregim la ceba que tallarem ben petitona, un cop enrosida, hi afegirem el pollastre tallat petit i sofregim també. Quan sigui ros hi afegim un gra d’all tallat petit i quan sigui ros afegirem el tomàquet pelat i tallat a dauets.
pollastre arrós
Un cop cuit, hi posem l’arrós fins que quedi nacarat. Afegim el caldo ben calent i deixem bullir. Com que és un arrós integral tarda en coure, i depenent de la cassola, paella o estri encara més. En el meu cas ha estat 1h i 20 minuts.
arrós vermell amb pollastre
Mentrestant tallem el pebrot a daus petits i el fem coure en una paella amb una mica d’oli.
Quan porti 40 minuts de cocció li afegirem la picada que haurem fet amb avellanes, pinyons, ametlles, pa torrat, un gra d’all, la polpa de nyora, una mica de caldo i oli passat pel turmix i després el pebrot cuit.
Un cop està fet el deixem reposar 5 minuts més.
Al ser arrós integral es pot guardar be d’un dia per l’altre.
Caram, quin arròs més curiòs així de color vermell, no el coneixia 🙂
jo tampoc! fins al Forum Gastronòmic, ahir vaig veure que el venien al costat de casa… 🙁 està molt bo, molt lleuger, no és gens pesant! a veure si t’animes a provar-la!
i la nyora?
M’has pillat, ja ho he corregit, moltes gràcies!
Anna