Aquesta recepta sempre m’ha cridat l’atenció, i he trobat en una web http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314519/1246613255/macarons_citron.shtml la recepta, i surt molt be, encara no tinc molt controlada la forma però la recepta funciona.
Galetes de llimona, macarons citron
Ingredients:
Per la primera part de la recepta:
- 3 clares d’ou
- 25 gr de sucre en pols
- 1 mica de sal
Per la segona part de la recepta:
- 225 gr se sucre llustre
- 125 gr d’ametlla en pols
- La pell d’una llimona ratllada
Pel farciment de llimona:
- 15 cl de suc de llimona
- 1 ou
- 75 gr de sucre en pols
- 1 cullerada de Maizena
- 40 gr de mantega
Elaboració:
Es posen les clares en un recipient i les montem, quan siguin a mig montar afegim el sucre en pols i la sal, seguim montant fins que veiem que siguin molt fermes.
En un altre recipient barregem la pols d’ametlla, el sucre llustre, la pell de llimona, mirant que no quedin grumulls.
Finalment posem aquesta barreja a les clares, i ho barregem sense batre molt amb una espatula i prou.
En aques punt ja ho podem posar en una manega i fer montonets en una safata preparada per anar al forn, amb paper sulfiritzat, o silpat o quelcom similar.
Escalfem el forn a 180 ºC i posem la safata uns 15 min, passat aquest temps les traiem i les deixem refredar.
La galeta (macaron) son dos galetes unides amb un farciment, els francesos acostumen a posar-hi colorant, així son més divertides, son vermelles, verdes, blaves. etc…
Pel farciment farem:
Bullirem el suc de llimona amb la pell.
Paralelament barregem el ou amb el sucre, afegim la maizena, afegim la llimona sobre aquesta pasta, i seguim remenant fins que espesseixi.
Quan sigui una mica tèbia afegim la mantega, i deixem refredar.
Quan està fred, posem una mica a la part de sota de les galetes i posem galeta contra galeta.
No he fet mai galetes d’aquest tipus i aquestes amb gust de llimona se’m fan molt atractives. A veure si ho provo.
Fins aviat